Olijfolie mag dan het vloeibare goud van Zuid-Europa zijn, in Oostenrijk en delen van Duitsland grijpt men net zo graag naar pompoenpitolie. Het intens donkergroene Kürbiskernöl heeft een uitgesproken smaak van geroosterde noten, verse broodkorst en een zweem karamel. Enkele druppels volstaan om een eenvoudige salade, soep of zelfs een bol vanille-ijs volledig te veranderen.