Je voelt de gezelligheid al op de stoep. Achter de gevel van Le Pigeon Noir wacht geen gelikt restaurantdecor maar een warm Brussels universum waarin houten lambriseringen, rood fluweel, oude affiches en duivenmemorabilia al decennialang hun plaats hebben. Nog voor het eerste bord verschijnt, weet je dat dit geen afstandelijke gastronomische oefening wordt maar een avond waarop eten en gastvrijheid weer vrolijk samenkomen.

Geen breuk met het verleden wel een opvallende koerswijziging. Pascal Devalkeneer geeft zijn Brusselse tweesterrenrestaurant Le Chalet de la Forêt een volledig nieuw interieur en een persoonlijkere keuken. Verwacht minder conventies, meer vuur en gerechten die soms verrassend eenvoudig ogen.