Wanneer je met Joris Bijdendijk praat, vergeet je al snel dat je met een van Nederlands meest gelauwerde chefs spreekt. De Gault&Millau Chef of the Year komt niet over als een man die zichzelf op een pièdestal plaatst. Integendeel: "Ik wil gewoon blijven leren. Elk jaar opnieuw."

Wie kent ze niet? Iconische creaties zoals truffelsoep van Bocuse en aardappelpuree van Robuchon. Joris Bijdendijk van restaurant RIJKS® heeft er een inmiddels ook eentje op zijn palmares staan. Met zijn bereiding van rode biet plaatst hij deze terroirgroente terecht op een piëdestal. 

In het weekend van 11 en 12 oktober verandert het Miele Experience Center in Vianen in een bruisend toneel voor kookkunst. Dan verzamelt Gault&Millau, samen met Gall&Gall en Miele, niet minder dan honderd chefs uit heel Nederland. Twee dagen lang laten ze hun messen zingen en hun pannen dampen voor een publiek dat per dag richting de duizend liefhebbers telt. Het resultaat: een culinair festijn waar vakmanschap, smaak en beleving elkaar in hoog tempo afwisselen.