Bij de visboer vind je behalve zalm en kabeljauw ook allerlei andere, soms wel vergeten soorten. Soorten die goedkoper, even lekker en goed voor het milieu zijn. Poon is zo'n vissoort die door de tijd heen een beetje in de vergetelheid is geraakt. Deze kenmerkende rood-oranje vis wordt ook wel eens de armeluis-krab genoemd. Dat komt omdat hij een fijne, zoete, krabachtige smaak heeft, maar veel goedkoper is. Stap dus zeker een keertje af van de traditionele zalm of kabeljauw en maak poon klaar!

NorthSeaChefs dragen vakmanschap, verantwoordelijkheidsgevoel, passie en liefde voor koken hoog in het vaandel. Dat zij de voorkeur geven aan vis die op verantwoorde manier gevangen wordt, is dan ook niet meer dan logisch. Dit keer gaat Ivan Puystiens van Oh restaurant aan de slag met rode poon.

NorthSeaChefs dragen vakmanschap, verantwoordelijkheidsgevoel, passie en liefde voor koken hoog in het vaandel. Dat zij de voorkeur geven aan vis die op verantwoorde manier gevangen wordt, is dan ook niet meer dan logisch. Dit keer gaat Ivan Puystiens van Oh restaurant aan de slag met rode poon.

Vandaag bereiden we een heerlijke groene gazpacho met rode poon en burrata van restaurant en B&B Armalot By Julia. <br/> <br/> Ingrediënten voor 4 personen <br/> <br/> 2 stuks rode poon of 400 g filet 70 g prei 1 dl olijfolie 3-tal verschillende kleuren en soorten tomaten 250 g buratta <br/> <br/>