Het aardbeienseizoen is volop aan de gang en daar zijn we blij mee. En hoewel de rode vruchten van eigen bodem op zichzelf al overheerlijk zijn, kan je er ook heel wat andere kanten mee op. Dat bewijzen deze drie recepten voor heerlijke desserts maar al te goed! De toevoeging van het fruit geeft meteen een frisse en zomerse toets aan je nagerecht. Deze tiramisu, aardbeienmousse en kwarktaart zijn ideale dessertopties tijdens zonnige dagen.

Bessen worden al te vaak in het desserthoekje geduwd. Frambozen op taart, blauwe bessen in yoghurt, een coulis bij panna cotta. Lekker, zeker maar daarmee doe je deze kleine, explosieve smaakbommen tekort. Want bessen kunnen veel meer dan zoet zijn. Ze zijn zuur, fris, kruidig, complex. En net daarom verdienen ze ook een plek in warme, hartige bereidingen.

Aardbeien zijn tegenwoordig bijna het hele jaar verkrijgbaar, maar vanaf juni smaken ze weer echt lekker. Dan start het hoogseizoen van vollegrondsaardbeien, lokaal gekweekt en rijk aan geur en karakter. Tussen juni en september zijn ze op hun best, sappig, fragiel en vol aroma. Maar hoe herken je zo’n rijpe zomertopper nog voor je een hap neemt? En hoe bewaar je die delicate vrucht zonder haar finesse te verliezen? Geen nood, wij zochten het voor je uit.