Roger Souvereyns over zichzelf, en zeven chefs en één sommelier die bij hem het vak leerden, getuigen over zijn blijvende impact op hun werk. “Roger heeft nog altijd die blik in zijn betoverende ogen waar je met ontzag naar kijkt. Hij sprak met zijn ogen, met zijn wenkbrauwen, met een hoofdknikje. Fascinerend mooi.” 

Wat een topchef zoal doet in zijn vrije tijd? De nieuwe generatie horecapersoneel voorbereiden voor het echte werk. Voormalig sterrenchef Roger Souvereyns gaf een kookworkshop voor de cursisten van het eenjarig traject Hotelbedrijf - Kok & Kelner op Campus PIVA in Antwerpen. Ondanks het feit dat de horeca wat deuken heeft gekregen het afgelopen jaar staan de cursisten te trappelen om zelf van start te gaan. "Zo bereiden we ze voor om het slagveld op te trekken en hun eigen plaats te zoeken."

Bekende traiteur Silverspoon wil de traditionele catering hertekenen met zijn online gastronomisch keuzemenu ‘Creations at home’. Het concept werd enkele maanden geleden gelanceerd, met de eindejaarsfeesten stilaan in zicht werkte Silverspoon nu ook verschillende herfst- en feestmenu’s uit. “Meer dan ooit is dit in de lockdown periode ook een beetje perspectief bieden: een lekker familiemoment in een erg donkere periode.”

Roger Souvereyns wordt 82 op 2 december van dit jaar. En dat mag, nee dat moet, gevierd worden. Qua gedachtegoed, stijl en setting was hij met Scholteshof zijn tijd een generatie vooruit. Hij kende internationaal succes en wordt nog steeds erkend als een van de meest tot de verbeelding sprekende natuurtalenten uit onze culinaire geschiedenis. Een man die het verdient om met 'u' te worden aangesproken. <br/><br/> Tekst Willem Asaert  Foto’s Kris Jacobs  <br/><br/> November 2018: Roger Souvereyns is net terug uit New York. Met 24 uur vertraging. Door een brandje in het keukencompartiment moest het toestel na één vluchtuur ijlings naar JFK terugkeren. De chef ziet er desondanks zeer ontspannen uit en heeft boven de Atlantische Oceaan een Caesarsalade gegeten en rustig kunnen dutten. Per uitzondering. Souvereyns eet normaal alleen zelf belegde boterhammen in een vliegtuig. Met Taleggio.   <br/><br/> Hebben alle keukenchefs zo weinig vertrouwen in vliegtuigcatering of is het een persoonlijk dingetje? 

Op het wijnterras van Valke Vleug, waar druivenstokken de zon achterna groeien, waait deze zomer een bijzondere wind. Het wijndomein in Liezele viert zijn vijfde verjaardag en zet daarbij een man in de spotlight die zelf nauwelijks introductie nodig heeft: Roger Souvereyns, de vader van de Belgische gastronomie. Samen met enkele van zijn voormalige pupillen serveert hij een reeks unieke vierhanden. Voor wie van pure keuken en authentiek vakmanschap houdt, wordt het ongetwijfeld een zomer om niet snel te vergeten.