Ron Gastrobar draait nog dagelijks 150 tot 160 couverts maar toch trekt Ron Blaauw in februari 2027 de deur van zijn Amsterdamse sterrestaurant achter zich dicht. De chef wil op dezelfde plek een nieuwe zaak openen met open vuur, een prominente bar en meer nadruk op het product. Na de Belgische restaurantsluitingen waarover we eerder berichtten volgt daarmee opnieuw een bekend gastronomisch adres. Al vertelt deze beslissing vooral het verhaal van een chef die zijn eigen succesformule durft los te laten.