Garnalen associëren we spontaan met (tropische) kustgebieden, vissershavens en verre oceanen. Toch groeit een van de meest opmerkelijke Europese garnalen vandaag niet aan zee maar diep in de Oostenrijkse Alpen. In het Steiermarkse Rottenmann, op 850 meter hoogte, worden zogenaamde berggarnalen gekweekt in kristalhelder bronwater. Wat ooit een gewaagd experiment leek, groeide uit tot een duurzaam succesverhaal dat steeds vaker opduikt op de kaarten van sterrenrestaurants. En opvallend genoeg heeft ook België zijn eigen pionier in de wereld van de premium gamba's.