Bij Alice Gastronomia in Westerlo brengen ze het zonnige Italië naar hier. Niet alleen de sfeer in de zaak is warm en gezellig, ook ze borden zien er altijd stralend uit. Wij vroegen aan chef Tom Maes om de zon vanuit zijn keuken op het bord te brengen en dat lukte. Het resultaat? Deze saffraanrisotto met gambero rosso.

Genieten van dit lekkere weer staat vandaag centraal, maar een lekker hapje mag dan volgens ons ook absoluut niet ontbreken. We nemen je vandaag mee naar Italië en tippen je deze lekkere arancini balletjes met een superlekkere saffraanmayonaise. Een echte must try!

In het kleurrijke palet van Moeder Natuur vindt men zelden een specerij zo betoverend en waardevol als saffraan. Afkomstig van de delicate bloem Crocus sativus, heeft saffraan een geschiedenis die duizenden jaren teruggaat, als een begeerde specerij, medicijn, en zelfs als een kleurstof. Saffraan is niet alleen een culinaire lekkernij maar heeft ook talrijke gezondheidsvoordelen. Laten we dieper duiken in de fascinerende wereld van dit 'vloeibare goud'.

Beginnen de feestkriebels bij jou nu ook écht op te komen? Op onze redactie alvast wel! We zetten daarom deze week graag wat feestelijkere recepten in de kijker. Deze coquilles met zeekraal en saffraansaus schreeuwen feest uit. Zet jij ze vandaag op tafel om in de stemming te komen?

Wanneer Yotam Ottolenghi een kookboek uitbrengt met de naam Shelf Love weet je dat dit kookboek allesbehalve onaangeroerd op de keuken shelves zal blijven staan. Het nieuwste exemplaar van Ottolenghi is een ultieme gids voor de romige en dromerige hummus-fans. Ook wel een eenpansroute richting geconfituurde tandoorikikkererwten vergezeld door tomatensalades zoals je die nooit eerder gegeten hebt. Ambiance deelt 3 exclusieve recepten om zelf mee aan de slag te gaan. 

Sommige uitzonderlijke champagnes zijn zo complex dat het een zonde zou zijn om ze als aperitief te drinken. Dat beweerde Lily Bollinger zelf. En of ze gelijk had. Denk bijvoorbeeld aan Bollinger R.D., een champagne die zij creëerde en waarbij men niet zomaar alles zal eten. Bij dergelijke complex, parelende wijnen horen uitgekiende gerechten. Het champagnehuis Bollinger liet topchef en specerijen specialist Soenil Bahadoer een menu bedenken met saffraan. Om de recent uitgekomen Bollinger R.D. 2007 optimaal te eren.

Saffraan geeft een prachtige gele kleur aan dit ijs. De combinatie met rozenwater maakt dat het ijs een warm en zacht aroma krijgt.

Elke zondag duiken we de specerijenkast in. Deze week zoomen we in op saffraan.