Sommige chefs koken niet alleen voor het bord, maar ook voor wat dat bord kan vertellen. Thijs Vervloet is zo’n chef. Deze maand neemt hij zijn plek in achter het fornuis van Restaurant Ikarus, het gerenommeerde gastronomische adres in Hangar 7 aan de luchthaven van Salzburg. Voor een maand lang serveert hij er zijn signatuur: krachtig, beheerst en vol herinnering.