Tussen de visafslag en jachthaven van Breskens, runt chef Laurent Smallegange een van de beste restaurants van Zeeland. Het valt makkelijk te raden waar hij zijn culinaire inspiratie vandaan haalt. De rijkdom aan lekkers uit Zeeuwse wateren en polders is immers geroemd. Vooral mariene producten op originele wijze bereid, krijgen bij restaurant Spetters een hoge meerwaarde.

Een grote pot stomende mosselen is niet alleen heerlijk, het is ook een in onze Belgische cultuur geworteld gerecht. Overal vind je wel een vereniging die een grote mosselsouper organiseert waarbij er honderden kilo’s mosselen worden weggeslurpt. Selder, ui, peterselie en peper zijn de partners in crime van deze weekdieren voor een klassieke pot mosselen natuur. Toch zijn mosselen een enorm veelzijdig ingrediënt. Samen met Sander Van de Walle van restaurant Caillou gingen we daarom op zoek naar zijn eigen versie van deze Belgische klassieker.

Kortrijkenaars kunnen vanaf woensdag 3 februari bij Sailor Seafood terecht voor de lekkerste zeevruchten en schaaldieren. Sarah Van Steenkiste opent de zaak in een oude crèmerie en brengt de smaak van de zee tot op je bord. "We gaan niet voor traditionele zeevruchtenschotels, maar laten vooral pure smaken primeren. Dat alles combineren we met huisgemaakte dipsauzen en side dishes naar keuze."

Azië, met zijn rijke culinaire tradities en liefde voor zeevruchten, heeft een speciale plaats in zijn hart voor garnalen. Van straatvoedselstalletjes in Bangkok tot high-end restaurants in Tokio, garnalen zijn een hoofdbestanddeel in vele Aziatische keukens. In dit artikel gaan we op culinaire reis door Azië en verkennen we hoe verschillende culturen garnalen omarmen en er hun eigen unieke draai aan geven.