Jan Keuppens is een enthousiaste en charmante chef met een pak ervaring. Na passages in enkele topzaken besliste hij om een eigen zaak te beginnen. In een gezellig pand in een van de mooiste buurten van Antwerpen kan je bij hem terecht voor een intiem private diner, maar hij organiseert ook regelmatig een table d’amis. Wij hadden het plezier en het genoegen om dat alles eens te gaan ontdekken.

Hoopvolle projecten die niet enkel een impact hebben op de culinaire wereld, maar ook ver daarbuiten, daar kan je niet anders dan gelukkig van worden. Instroom Academy is absoluut zo'n project. Het is een plaats waar vluchtelingen en anderstaligen klaargestoomd worden voor de horeca door niemand minder dan sterrenchef Seppe Nobels. Ambiance sprak met Romina Pasten Vera, sous-chef van Nobels en all-round begeleider van de Instroom studenten. 

De Antwerpse groentechef Seppe Nobels won vorige week als eerste Belg ooit met Een Kookboek bij Uitgeverij Lannoo Het Gouden Kookboek. Deze Nederlandse literaire prijs wordt uitgereikt aan het belangrijkste kookboek van de lage landen. Het is de eerste keer dat een Belg deze prijs krijgt. "Voor mij is Een kookboek echt een levenswerk", klinkt het bij de chef. Ambiance deelt 3 exclusieve recepten uit Een Kookboek.

Groentechef Seppe Nobels stapt uit restaurant Graanmarkt 13 in Antwerpen. Door zijn kookprestaties kwam hij onder andere terecht in lijstjes van de beste groenterestaurants ter wereld. Eerder dit jaar ontving hij zelfs een groene Michelinster. "Het is tijd om mezelf verder te ontplooien, in verschillende richtingen", klinkt het bij Nobels.

De horecalockdown is voorbij, restaurants en cafés herleven. Net zoals jij en ik genieten de beste chefs zelf ook eens graag van een culinair hoogstandje in een restaurant. Wij zijn alvast benieuwd welke plekken zij als eerste op hun lijstje zetten om te bezoeken deze zomer. Dit zijn de restaurants waar groentechef Seppe Nobels graag een tafeltje reserveert. <br/><br/> Chef Seppe Nobels van Graanmarkt 13 strijkt vanaf deze maand met het nieuwe restaurant La Chapelle neer in een historisch kasteel in het dorpje Anthisnes in de Ardennen. Het ideale moment om de andere kant van België eens culinair te ontdekken. Een dagtripje naar Wallonië in het verschiet? Dan boek je volgens de groentechef graag hier een tafeltje. Bon appétit!

De Antwerpse chef Seppe Nobels van restaurant Graanmarkt 13 opent samen met cultureel ondernemer Joachim Marynen La Chapelle. De indrukwekkende locatie van dit nieuwe culinaire concept? Een historisch kasteel in het dorpje Anthisnes. La Chapelle herbergt een restaurant en B&B in één, waar onthaasten in de natuur centraal staat. "Het wordt de meest veelzijdige culinaire hotspot van de Ardennen."

Geen enkel gerecht dat vaker op het menu staat in de traditionele Vlaamse huiskamer dan spaghetti bolognaise. Of... toch niet? In zijn nieuwste kookboek Een kookboek pleit Seppe Nobels voor een nieuwe naam voor deze pastavariant waar we geen genoeg van krijgen: spaghetti al ragù GiuSeppe.. Want zeg nooit bolognaise tegen de Belgische variant ervan. Hij deelt het exclusieve recept graag met jou.

Een kookboek van Seppe Nobels gidst je door het verleden van tien jaar aan culinaire creaties van de chef en brengt je tegelijkertijd naar de toekomst vol klassiekers van morgen. Het voorlopige eindresultaat van dit decennium? Een toegankelijk kookhandboek, bestaande uit 450 recepten met daaraan telkens een bijbehorende nutriscore gekoppeld. Dat laatste is uniek in Europa en draagt bij aan Nobels’ nobele doel om zoveel mogelijk mensen te inspireren bewuster om te gaan met voeding.

Een kookboek van Seppe Nobels gidst je door het verleden van tien jaar aan culinaire creaties van de chef en brengt je tegelijkertijd naar de toekomst vol klassiekers van morgen. Het eindresultaat van dit decennium? Een toegankelijk kookhandboek, bestaande uit 450 recepten met daaraan telkens een bijbehorende nutriscore gekoppeld. Dat laatste is uniek in Europa en draagt bij aan Nobels’ nobele doel om zoveel mogelijk mensen te inspireren bewuster om te gaan met voeding.

Groentechef Seppe Nobels van Graanmarkt 13 start vanaf deze week met een uniek takeaway-concept. Het opzet? Je bestelt en haalt je foodbox met ingrediënten af in Graanmarkt 13. Vervolgens maak je het driegangenmenu helemaal zelf klaar, maar wel mét live begeleiding van de topchef. "Op deze manier wil ik terug meer interactie met de gasten creëren en mensen inspireren om nieuwe gerechten uit te proberen."

Precies 40 jaar geleden richtte de betreurde Brusselse chef Pierre Romeyer de Mastercooks van België op. Een verjaardag die zál gevierd worden met een luxueus Masterbook, maar waar toch een schaduw boven hangt. Niet alleen moest de vereniging opnieuw een van haar pioniers begraven, het coronavirus dient de sector intussen ook enkele rake klappen toe. <br/><br/> In tijden van crisis toont een voorzitter zijn ware gelaat. Of hij stopt zich weg, óf hij treedt naar buiten en steekt zijn leden een hart onder de riem door het voortouw te nemen. En dat is wat Frank Fol enkele weken geleden deed, na de bijeenkomst van de Nationale Veiligheidsraad die meer uitleg moest geven bij de exit uit de quarantaine. De voorzitter van de Mastercooks schreef toen een open brief naar de regeringen van ons land, waarin hij, zonder zich te verlagen tot platitudes, pleitte voor duidelijkheid. Een brief die overigens integraal te lezen staat op onze website. <br/><br/> Overlevingsmaatregelen <br/><br/> “Ik heb in die brief bewust géén eisen gesteld”, vertelt Frank Fol. “Wij zitten niet aan de tafel om mee het beleid te bepalen – dat is onze taak niet. Wel dringen we aan op duidelijkheid. De veiligheidsraad heeft 8 juni naar voor geschoven als mogelijke datum voor de heropening van de horeca, en die datum is verdedigbaar. Alleen dat woordje ‘mogelijk’ staat mij niet aan: voor hetzelfde geld wordt die deadline nog eens opgeschoven en dat mag in geen geval gebeuren.