In Tielt-Winge vind je het Vleesateljee van Mendy en Joël, dé winkel bij uitstek voor de vleesliefhebber. Naast hun ruime assortiment aan charcuterie, bereide gerechten en dry aged vlees, zijn ze in het bijzonder gespecialiseerd in alles rond BBQ

Overal valt wel iets te beleven. In elke stad of gemeente kan je wel iets nieuw ontdekken en dat is nu net wat wij graag doen. Deze week zakken we af naar Hove, en afsluiten doen we natuurlijk met enkele sublieme culinaire suggesties.

Wanneer je de Limburgse stad Borgloon binnenrijdt, is de kans groot dat je neus je naar Keurslagerij Claesen leidt. In een setting waar het slagersambacht wordt gekoesterd en vernieuwd, serveert het familiebedrijf al generaties lang het beste dat de vleeswereld te bieden heeft. We spraken medezaakvoerster Miet Claesen over de evolutie van het slagersvak, hun succesformule en waarom minder soms écht meer is.

Boeren, slagers en chefs werken misschien veel met dezelfde producten, ze hebben elk hun eigen ambacht en passie. We brachten hen samen voor een belevingsdag rond kalfsvlees. Om inspiratie en kennis op te doen, ideeën uit te wisselen en het prachtproduct dat kalfsvlees is in al zijn stadia te ontdekken. From farm to fork.

Schotland. Het land van kilts en tartans. Van whisky en doedelzakken. Van kastelen, Loch Ness en de Hooglanden. Van krijgers, legenden en mythen. Het land van de heilan coo. Maar hoe is deze pluizige hooglander een Schots icoon geworden?  

Eiyou start het BBQ-seizoen met een vurige winactie. In juli maak je kans op 150 barbecuepakketten die worden weggegeven via slagers verspreid over heel Vlaanderen. En niet zomaar een pakket, maar een luxepakket ideaal voor bij de BBQ, samengesteld door Peter de Clercq. Wij geven je hier alvast een selectie uit het aanbod topslagers die meedoen aan deze fantastische wedstrijd. 

Het barbecueseizoen is al stevig van start gegaan. Het is heerlijk om een goed stuk vlees perfect te garen boven de kolen. De trend is echter wel duidelijk, niet meer vlees eten maar beter vlees eten. En niemand die je daar beter bij kan helpen dan een kwaliteitsslager met grote expertise in zijn vak.

Luc De Laet heeft weinig introductie nodig. De laatste jaren werden chefs meer en meer rocksterren, nu is het de beurt aan de slager. We zijn ons allemaal meer bewust van de oorsprong en de duurzaamheid van producten die we in onze keukens gebruiken. Het klinkt tegen het slagerprincipe in, maar ook De Laet is een grote voorstander van minder maar beter vlees. In zijn restaurant Butcher’s Dining bereidt hij zich daarom voor op een totaal nieuwe vleesbeleving.

Bloemen noch kransen. Wel een bos fris geplukte krulpeterselie. Daarmee wil Benny Vermeulen graag zijn graf versierd zien. Niet dat hij vrolijk gezeten tussen pot en pint aan het einde denkt. Maar als terugblik op een halve eeuw slagersambacht wel aan een uitgelezen symbool. 

Een aanbod dat voortdurend vernieuwt, zonder de evergreens uit het oog te verliezen. Dat is waar slagerij-traiteur Van Vaerenbergh in Liedekerke voor staat. Zo weet eigenaar Wim een diverse groep klanten aan zich te binden, die hij bovendien steevast op hun wenken bedient. “Ik wil trots kunnen zijn op mijn vak.”

Al 3 generaties lang verwerkt familie Blockeel vlees van eigen veestapel. In de slagerij kan je terecht voor kwaliteitsvlees met een gegarandeerde herkomst.