Sterrenchef Peter Goossens kookt van ongeduld. De deuren van zijn restaurant Hof van Cleve bleven immers acht maanden gesloten. Gelukkig mag hij binnenkort weer gasten ontvangen, al is dat met een dubbel gevoel. "Ik heb dit in 35 jaar nog nooit meegemaakt. Zelfs met de volledige heropening moeten onze gasten om 22 uur buiten. Alsof het virus dan pas zal toeslaan?"

Deze maand trekken we naar een van de hoofdsteden van de gastronomie: Kopenhagen. Aan de rand van de stad ligt een restaurant dat op enkele jaren tijd hoge ogen gooide in de culinaire wereld. Jordnaer opende de deuren in 2017 en mocht drie jaar later al pronken met een duo van Michelinsterren. Aan de stoof van dit restaurant staat ex-bendeleider Eric Kragh Vildgaard, een opvallende verschijning. Het onwaarschijnlijke liefdesverhaal van Jordnær: van bendeleider tot sterrenjager.

Wie voet zet op Limburgse grond zal het beamen: in het bronsgroen eikenhout schuilt een bijzonder warme gastvrijheid. Limburgers zijn mensen met een hart voor mensen. En voor lekker eten. Want ook hier hebben heel wat culinaire pareltjes hun thuisbasis. Zoals Ogst in Hasselt. Chef Sébastien Wygaerts en sommelier Diederik Herbots serveren in hun restaurant een pure en toegankelijke keuken. Zoals je van echte Limburgers kan verwachten dus.

Vanaf 1 mei kan je in L'épicerie du Cirque in Antwerpen niet alleen komen genieten van het menu van chef Dennis Broeckx, je werpt er tegelijkertijd een blik in zijn leven. Fotografe Hanne Joosen volgde Dennis 1,5 jaar lang en legde het totaalplaatje vast op beeld: de chef in én naast de keuken. "Het viel me op hoe hecht het team is en hoe veel ze in hun vrije tijd ook samen doen."

Johan Segers (70) staat al 43 jaar achter de potten in 't Fornuis, een respectabel huis van stand in het stadscentrum van Antwerpen. Gaat de chef dit jaar met pensioen? We laten het hem liever zelf vertellen. "Ik ben nu 43 jaar bezig in ’t Fornuis en heb al van een groot deel van mijn eerste generatie klanten en leveranciers afscheid moeten nemen." <br/> <br/> Tekst: Willem Asaert

Antwerpen is een sterrenrestaurant rijker. Michelin bekroont Le Pristine, het gloednieuwe concept van Sergio Herman met één ster. Een opmerkelijke onderscheiding, wetende dat het restaurant slechts drie maanden effectief open was. "Ik wil mijn team bedanken. Voor hen is dit een mooie opsteker voor een nieuw jaar."

Op 20 december sluit het Antwerpse sterrenrestaurant 'Bij Lam & Yin*' de deuren. Als Aziatisch restaurant met een ster sprong 'Bij Lam & Yin' er altijd al uit, en dat was de bedoeling. Via hun concept wilden Yin Yin Pang en Lap Yee Lam alle vooroordelen van de Aziatische keuken uitdagen. Daar sloegen ze zeker en vast in.