Al enige tijd werd er gespeculeerd over de nieuwe plannen van gerenommeerd chef Peter Goossens. Vandaag kregen die speculaties eindelijk vorm. In een persbericht maakte de sterrenchef bekend dat hij half juli de deuren van La Rigue opent in 4-sterrenhotel La Réserve in Knokke. Met dezelfde “rigueur” of zin voor zorgvuldigheid en detail wil Goossens met zijn meer dan dertig jaar ervaring, nieuwe gasten ontvangen in zijn nieuwe zaak. “In La Rigue blijf ik gaan voor finesse en perfectie, want dat zit nu eenmaal in mijn genen,” zegt de chef.

Er is iets magisch aan die momenten in een sterrenrestaurant. Wanneer de borden uit de keuken komen, prachtig opgemaakt, met gebalanceerde smaken en culinaire hoogstandjes. Menig hobbykok vraagt zich af: "Kan dit ook thuis?" Het antwoord is volmondig ja. Met de juiste technieken, kennis en een goed ingerichte keuken kan iedereen thuis koken op een niveau dat indruk maakt. Een kenmerk van culinaire topkeukens is het werken met seizoensproducten. Groenten en fruit die op hun hoogtepunt zijn, bieden superieure smaak en textuur. Een eenvoudige tomaat in augustus heeft een compleet andere smaakintensiteit dan dezelfde tomaat in januari. Het volgen van de seizoenen in de keuken betekent bovendien dat de menukaart steeds vernieuwt, wat creativiteit stimuleert. De eerste asperges in het voorjaar, zomerse bessen, paddenstoelen in de herfst en winterse knolgroenten - elk seizoen biedt zijn eigen hoogtepunten die culinaire verrassingen mogelijk maken.