Weet je niet wat de Surinaamse keuken inhoudt? Dat is niet zo raar, want in tegenstelling tot onze noorderburen, is die bij ons relatief onbekend. Toch is het zeker de moeite waard om op je volgende tripje richting het Noorden eens een Surinaams eethuis binnen te stappen. Geen idee wat je daar dan moet bestellen? No spang! Culinaire Ambiance geeft je hier de basics mee.

Veelzijdig, Frans-Aziatisch en eigenwijs: je herkent de keuken van Soenil Bahadoer uit de duizend. De Surinaamse sterrenchef werd vorig jaar uitgeroepen tot ‘Chef van het jaar’ door restaurantgids Gault&Millau en pronkt met twee Michelinsterren aan de gevel van zijn restaurant De Lindehof in Nuenen. De chef beleeft hoogdagen. Toch was het niet altijd bergopwaarts. “Mijn keuken zit vol bloed, zweet en tranen. Ik ben gekomen met de trap, niet met de lift.”