Rosé is de kameleon onder de wijnen. Noch wit, noch rood, maar ergens daartussenin — en precies dat maakt haar zo boeiend. Waar ze vroeger vooral bekendstond als een zomerse dorstlesser op het terras, krijgt rosé tegenwoordig eindelijk de gastronomische erkenning die ze verdient. Want rosé kan veel meer dan zomaar gezellig zijn: het is een veelzijdige partner aan tafel, mits je weet welke stijl je voor je hebt.

Zwitserland staat wereldwijd bekend om zijn bergen, kaas en horloges, maar minder mensen weten dat het Alpenland ook een rijke wijntraditie kent. Ondanks dat Zwitserse wijnproductie relatief klein is, biedt het land unieke en hoogwaardige wijnen die grotendeels voor eigen consumptie worden gehouden. Hierdoor blijven deze wijnen voor veel buitenlandse liefhebbers een verborgen schat.

Biodynamische wijnbouw wint steeds meer aan populariteit onder wijnliefhebbers en producenten. Deze methode, die verder gaat dan biologische landbouw, richt zich op het creëren van een natuurlijk evenwicht in de wijngaard. Een opvallend aspect van biodynamische wijnbouw is de invloed van de maanstanden op de groei en ontwikkeling van de wijnranken.

Vulkaanuitbarstingen worden vaak geassocieerd met destructie, maar op de hellingen van de Etna, Europa's meest actieve vulkaan, vertellen wijnboeren een ander verhaal. Hier, op de vruchtbare lavagronden, gebeurt iets bijzonders. De vulkaan, die regelmatig as en lava uitspuwt, speelt een cruciale rol in het karakter en de kwaliteit van de wijnen die in dit gebied worden geproduceerd.

Grüner Veltliner is zonder twijfel een van de meest interessante en veelzijdige witte wijnen uit Oostenrijk. Deze druif is de trots van het land en staat bekend om zijn veelzijdigheid en unieke smaakprofiel. Met zijn unieke combinatie van frisse zuren, kruidigheid en veelzijdigheid in wijnstijlen, biedt deze druif een breed scala aan mogelijkheden voor wijnliefhebbers.

De eerste lentedagen zijn een feit en stilletjes aan beginnen we al weer te denken aan gerechtjes met voorjaarslekkernijen om tijdens onze paasbrunch op tafel te toveren. Vergeet echter ook niet na te denken over welke drankjes je zal serveren. "Met een heerlijke champagne breng je elke gelegenheid naar een hoger niveau", aldus Tanja aka Prinses van champagnebar Bulles de Princesse in Brugge. Zij tipt ons enkele pareltjes van haar favoriete champagnehuis. Klink je mee?

Slager Luc De Laet staat met De Laet & Van Haver aan de top van de internationale vleeswereld. En daar hoort een boek bij. Met Het Vleesboek bracht Luc in december 2021 zijn allereerste kookboek uit. Een boek waarin de focus niet enkel op vleesgerechten ligt, maar ook op het product zelf. Wij brachten hem een bezoekje in zijn gezellige bistro Butcher’s Dining in Hove.

Net zoals wine en foodpairing door een sommelier gedaan wordt om ervoor te zorgen dat je zesgangenmenu helemaal klopt, heb je steeds meer theesommeliers die gaan voor thee en foodpairing. Een kopje thee bij een stuk wild op restaurant? Het kan zomaar tegenwoordig. "Het is nog vrij niche in Vlaanderen, maar je ziet dat er wel degelijk interesse voor is."

Elke regio heeft zijn eigen unieke kaas, gevormd door het lokale klimaat, de bodem en tradities. Van de Franse Camembert tot de Italiaanse Parmigiano-Reggiano, het regionale karakter speelt een cruciale rol in de smaak en textuur van de kaas. Duik met ons mee in de wereld van terroir en ontdek hoe geografie de kunst van kaas maken beïnvloedt.