Het gastronomische restaurant Meliefste is gelegen in het pittoreske Wolphaartsdijk in Zeeland, met uitzicht op de jachthaven en het Veerse Meer. Onder leiding van chef Thijs Meliefste bood het restaurant een culinaire ervaring die de natuurlijke rijkdom van Zeeland weerspiegelde. Het restaurant opende in 2015 en won vele prijzen maar sterrenchef Thijs Meliefste en echtgenote Anuschka kondigden aan dat ze per 1 september 2025 de deuren sluiten.

Al jarenlang ligt Thijs Meliefste bij zowel Nederlanders, als zijn zuiderburen in België in de bovenste culinaire schuif. Tijdens de pandemie werden zijn verdiensten ook eindelijk bekroond met een Michelinster. Maar of de chef nu rust gevonden heeft? “Ons motto is dat elke dag beter moet zijn dan de vorige. Enkel zo kan je groeien.”

De culinaire professionals van vandaag zouden niet zo succesvol zijn geweest zonder hun leermeesters. En dat stukje DNA van hun grote inspiratiebron proef je terug in hun visie, gerechten of managementstijl. We gingen langs bij verschillende chefs en horeca professionals in Nederland en België, om te ontdekken welk gastronomische erfgoed van welke leermeester er in hun creaties terug te vinden is. 

Restaurant Meliefste in Zeeland was de afgelopen jaren steeds bij de grote kanshebbers voor een Nederlandse Michelinster. Dit jaar krijgt chef Thijs Meliefste eindelijk die langverhoopte ster. Het nieuws sijpelde iets vroeger door dan gepland, waardoor de verrassing er een klein beetje af was. Desondanks blijft de vreugde bij het hele team groot. "Het voelde een beetje aan als een cadeautje krijgen voor je verjaardag terwijl iemand tijdens het uitpakken ervan verklapt wat er inzit. Toch zijn we ontzettend blij. Het is de inhoud van het pakje dat telt."

Michelin is met deze vergissing niet aan zijn proefstuk. Eerder raakten de sterren in ons land ook al eens te vroeg door eigen toedoen via het internet bekend. Wat normaal een feestelijke online bekendmaking moest worden aanstaande maandag zal nu een iets anders cachet hebben. Of gaat hier een meesterlijke marketingtruc achter schuil?

Zes handen, drie vrienden, vier gangen, vier amuses, een overnachting en een ontbijt. Dat staat je te wachten wanneer je op 28 maart een verblijf voor twee personen boekt in hotel Mercure Han-sur-Lesse in de Ardennen. Sterrenchef Benoit Dewitte slaat de handen in elkaar met Thijs Meliefste van Restaurant Meliefste in Zeeland en Ferdy Van Rijswijk van Merlesse. "De gasten kunnen de kookbeleving volledig meevolgen vanuit hun kamer."

Mosselen zijn samen met vol-au-vent en stoofvlees misschien wel de meest iconische klassiekers van onze Belgische keuken. Dit jaar kende de start van het seizoen enkele weken vertraging maar op woensdag 8 juli ging het nieuwe Zeeuwse mosselseizoen feestelijk van start.

Culinair grootmeester Thijs Meliefste verrast begin volgend jaar met een betoverende Wine & Dine op het charmante Wijndomein Valke Vleug in Liezele.

Zoals we hier bij Culinaire Ambiance al eerder schreven sluit topchef Thijs Meliefste zijn befaamde restaurant in Wolphaartsdijk definitief. Waar hij jarenlang op hoog niveau culinaire perfectie verzorgde, kiest hij nu voor een drastische koerswijziging. Geen klassieke sterrenkeuken meer maar een hoofdrol in de wereldwijde food-strategie van het festivalmerk Tomorrowland. De samenwerking met Tomorrowland begon al eerder, toen Meliefste tijdens de zomermaanden voor het festival menureeksen creëerde. Wat ooit leek op een tijdelijke bij-klus, is nu uitgegroeid tot een nieuw en wereldwijd hoofdstuk in zijn loopbaan, hij wordt opgetild tot ‘Global Executive Head Chef’ bij WeAreOne.world, de organisator achter Tomorrowland.