In het stijlvolle Botanic Sanctuary Hotel in Antwerpen huist Fine Fleur, het bekroonde restaurant onder leiding van chefs Thomas Diepersloot en Jacob Jan Boerma. Sinds de opening wist Fine Fleur in een razend tempo zijn plek te veroveren binnen de Belgische gastronomie. Met een verfijnde keuken die traditie en wereldse invloeden harmonieus combineert, staat Fine Fleur synoniem voor elegantie, finesse en creativiteit. Wij polsten bij chef Thomas naar zijn signatuurgerecht en kregen meteen het volledige recept mee.

In een week waar geuren dansen en smaken zingen, komen grote namen samen, keukentalenten van ver weg en dichtbij met een hoofd vol ideeën en een hart voor gastronomie. Verwacht proeverijen in de prachtige tuin, stille diners waar elk bord een verhaal vertelt, glazen die klinken met wijn en bubbels, en bijzondere avonden waar meesters samen koken alsof ze altijd al vrienden waren. Het hoogtepunt? Een feestelijk gala met fonkelende glazen en een warm hart, want de opbrengst gaat naar Villa Max, waar gezinnen met een zorgintensief kind even mogen ademen. Misschien is het festival een traditie in wording. Wij vroegen het aan Sandrine Versavel, sales- en marketingdirecteur bij Botanic Sanctuary Antwerp.

In het prestigieuze Botanic Sanctuary in Antwerpen begon bijna vijf jaar geleden het verhaal van Fine Fleur. Chef Thomas Diepersloot - die al elf jaar in België woont - werd samen met collega Jacob Jan Boerma uitgenodigd om de mogelijkheden van deze locatie te bespreken. Fine Fleur kreeg een plek toegewezen in de serene omgeving van de botanische tuin, een locatie die perfect past bij het verhaal dat ze willen brengen: finesse, wereldse smaken en een eerbetoon aan de eenvoud van kwaliteitsproducten. Wij spraken met de chef.

Wie fine dining in Antwerpen zegt, zegt Fine Fleur. Dat je daar verdomd goed kan eten in een prachtig kader is te danken aan chef Thomas Diepersloot. Wij kropen in zijn keuken toen hij aan het werk was met eend. Dat combineerde hij met een crème van eekhoorntjesbrood, zoete aardappel en hazelnoten. Fingerlicking goed!

Oesters horen onlosmakelijk bij de feestdagen. En op oudejaarsavond nog net dat tikkeltje meer. Ze zijn feestelijk, luxueus en zorgen ervoor dat je het jaar in stijl kan afsluiten. Chef Thomas Diepersloot deelde exclusief zijn recept om oesters klaar te maken met een granité van appel in combinatie met yuzu, zeesalade en olie van duindoorn. Check de video om hem aan het werk te zien.

Als je op zoek bent naar een charmante en idyllische locatie in het hart van Antwerpen kom je al snel uit bij de exclusieve site van het Botanic Sanctuary Hotel. Dit vijfsterrenresort - omringd door weelderige tuinen - huisvest enkele culinaire parels zoals Hertog Jan, Het Gebaar en Fine Fleur. Wij brachten een bezoek aan Fine Fleur en namen het stijlvolle design van dit bijzondere restaurant onder de loep.

Op een ochtend die eerder op een avond leek, gingen we langs bij Thomas Diepersloot, chef en zaakvoerder van restaurant Fine Fleur. Relax startte we de ochtend tot de potten in de keuken begonnen te weergalmen. Op het menu vandaag? Fazant, helemaal in seizoen.

Twee handen op één buik. Het is een bekend gezegde dat helemaal van toepassing is op de Nederlandse sterrenchefs Jacob Jan Boerma (***) en Thomas Diepersloot (*). Al bijna 20 jaar kruisen de paden van de twee Nederlanders.

Tijdens het Hemelvaart is het weer zover, dan verandert de Waagnatie in het grootste foodwalhalla van het jaar. Verschillende zaken en topchefs zakken af naar het Eilandje om er foodies te verblijden met gezellige sfeer en verdomd lekkere gerechtjes. Dit jaar zullen er maar liefst vier sterrenchefs je smaakpapillen verwennen. Wij vertellen je wie dat zijn.

Antwerpen verwelkomt een nieuwe bistro die het vertrouwde kader van de klassieke bistronomie met zachte hand openbreekt. Vandaag, op 8 februari, opent Bistro De Balans zijn deuren, een laagdrempelig maar uitgesproken ambitieus project van Thomas Diepersloot samen met Sasha Coussement en Jacob Jan Boerma.

In het hart van Botanic Sanctuary Antwerpen leidt chef Thomas Diepersloot het sterrenrestaurant Fine Fleur, een warme, luxueuze ‘huiskamer’ waar verfijning, wereldse smaken en klassieke technieken samenkomen. Voor onze eindejaarsspecial deelde Thomas niet alleen zijn visie op koken, teamwork en de veranderende horecageneratie, maar gaf hij ons ook twee exclusieve feestgerechten mee: een botanische mocktail en zijn signatuurgerecht tonijn in texturen van zee en tuin.