Eind dit jaar is het precies zeven jaar geleden dat Sergio Herman de deuren van zijn iconische Oud Sluis definitief achter zich dichttrok. Hij nam daarmee als driesterrenchef, en met een maximumscore van 20 op 20 in Gault&Millau, afscheid van het fornuis dat hij zelf ‘het beest’ noemde. Dat fornuis werd een symbool waar de creatieve en ondernemende chef zich ondanks de mondiale erkenning aan vastgeketend voelde. Hij zocht met de restaurantsluiting meer tijd en ruimte. Maar heeft hij die ook gevonden?