Of je het nu rijkelijk op een boterham met hesp smeert, kwistig gebruikt om je patatjes in te doppen of gebruikt in je salades, mayonaise is een vaste waarde in de keuken. Niet zomaar, want deze fluweelzachte emulsie is veel meer dan een eenvoudige smaakmaker: het is een culinair bindmiddel dat gerechten naar een hoger niveau tilt. Mayonaise ontstaat uit een perfecte balans tussen vloeistof en vet, traditioneel bereid met eidooiers, olie en een vleugje zuur, zoals azijn of citroensap. Het geheim zit in de techniek: door de olie langzaam bij de dooiers te voegen, ontstaat die zijdezachte structuur die zo onmisbaar is in alles van hamburgers tot aardappelsalade. Waarschijnlijk heb je al een pot in je koelkast staan, maar als die onverwachts op is, zijn er slimme alternatieven.

De feestdagen waren een mooie afsluiter van het jaar, toch moet ons lichaam nog een beetje bekomen van al die gangen en ovenhapjes. Waar een einde is is er ook steeds een nieuwe start. Wij starten het jaar alvast goed met tofu op ons bord. Met deze tips wordt het een wekelijkse traditie.

Tofu is een eiwitrijke vleesvervanger met een smakeloos imago. Onterecht, want met de juiste marinades kan je er veel meer mee dan je denkt. Hieronder ontdek je drie originele recepten met tofu in de hoofdrol.

Een lekkere lunch of een origineel idee om 's avonds te serveren, dat is deze hartige pannenkoek. Gevuld met tofu, spinazie, ui en knoflook is dit een smaakbom van begin tot eind. Ideaal wanneer je eens wat vaker veggie op het menu wil zetten.

Als je nog geen fan bent van tofu, dan is deze Koreaanse sticky variant het proberen waard. Dit is de vegetarische variant van sweet and sour chicken en zonder twijfel een smaakbom die je zal verrassen.

Donderdagen zijn voor dessertjes, gebak en andere zoetigheden, want ook dat laatste onderdeel van je avondmenu verdient aandacht. Onze desserttip van de dag: probeer deze chocoladecustard van tofu met sesam-thee-crumble.

Dat pokébowls enorm populair zijn, is alom geweten. Maar er zijn ook een heleboel andere gerechten die in een kom geserveerd worden. Wij lijsten vijf recepten voor je op die in een kom op tafel komen. Time for bowls!

Zin in iets heerlijk, licht en toch verrassend? Duik dan de keuken in voor deze lekkere variant van dumplings. Met toegankelijke rijstvellen en een vulling van knapperige groenten en tofu, serveer je in een handomdraai een echte Aziatische delicatesse op je bord. Waar wacht je nog op? Handen uit de mouwen!

Als vegetariër heb je vast en zeker als eens tofu gegeten en ook de vleeseter kan er niet meer omheen: tofu is een vaste waarde in de keuken geworden. Maar wist je dat jij thuis ook zelf tofu kan maken. In dit artikel toont Culinaire Ambiance je hoe je zelf tofu maakt en hoe je die daarna in gerechtjes kan verwerken.

Eiwitten zijn essentieel voor onze spieren, metabolisme, hormoonfunctie en algehele gezondheid. Kipfilet is een magere en betrouwbare bron van eiwitten, maar er bestaan alternatieve opties die zelfs meer eiwitten per portie bieden en soms ook toegevoegde voedingsstoffen zoals calcium, probiotica en ijzer. Eens iets anders op het bord leggen kan geen kwaad en wie weet ontdek je zo een nieuwe favoriet. We zetten vijf verrassende eiwitbronnen op een rij.