Wij doken in de keuken bij chef Jakub Blogowski uit restaurant Soixante in Antwerpen en vroegen hem om een gerecht klaar te maken uit zijn jeugd. Het resultaat?Poolse pierogi. Deze dumplings maakte hij met aardappelen en gekonfijte ui. Een combinatie van eenvoud en finesse, met diepe smaken die herinneringen oproepen.

We kunnen niet langer ontkennen dat de herfst alom aanwezig is. Daarom zorgde onze ambassadeur-chef Jakub Blogowksi van restaurant Soixante voor een bordje dat helemaal past in dit seizoen. Hij laat spitskool shinen op je bord en combineert het met gremolata, sjalotketchup en rodewijnsaus. Een gerechtje dat ervoor zal zorgen dat je de gure temperaturen snel vergeten bent.

Tijdens de herfst stelen klassiekers zoals pompoen en bloemkool de show. Maar onderschat de kracht van knolselder niet. Deze knapperige knol tilt jouw gerechten naar nieuwe culinaire hoogtes. Zeker als je ‘m pureert tot een romige basis. Deze drie onweerstaanbare recepten bewijzen het.

De herfst is het seizoen van rijke, aardse smaken en hartige gerechten. Denk bijvoorbeeld aan verschillende lekkere knolgroenten, pompoenen, kastanjes, kolen en alle soorten wild. Maar natuurlijk is dit ook het hoogseizoen voor heerlijke wilde paddenstoelen met hun diepe, umami-rijke smaken. Wij lijsten de bekendste soorten graag nog eens op.

Truffels zijn misschien wel 1 van de meest exclusieve en delicate luxe-ingrediënten die er bestaan. De smaak is uniek en ongeëvenaard. er bestaan verschillende soorten die erg verschillen in intensiteit van smaak en daardoor ook in prijs. Wij zochten het allemaal voor je uit en hadden daarbij het plezier en genoegen om enkele tips te krijgen van topchef Bart Desmidt van sterrenrestaurant Bartholomeus in Heist.

Na een druilerige dag heb je nood aan wat comfortfood. Deze truffel mac en cheese fleurt je vast en zeker meteen op. Een romige pasta werkt als de ideale opkikker en geeft je nieuwe energie voor de komende dagen. Maak deze mac & cheese vandaag klaar en werk af met truffelolie voor een fancy twist!

Na een zware week heb je op vrijdag nood aan wat fancy comfortfood. Deze truffel mac en cheese fleurt je vast en zeker meteen op. Een romige pasta werkt als de ideale opkikker en geeft je boost om er een leuk weekend van te maken. Maak deze mac & cheese vandaag nog klaar en werk af met truffelolie voor een fancy twist!

A pasta a day keeps the docter away.Ja, wij steken het niet onder stoelen of banken, maar wij houden van pasta. Als het van ons afhangt mag er elke week een variant op tafel komen. Daarom gaan we vandaag voor deze ravioli met bospaddenstoelen en truffelpecorino. Ideaal om de herfst, en dus het comfortseizoen lekker in te zetten. Maak jij deze topper vandaag klaar?

Wijn en pasta - het is moeilijk om een beter culinair duo voor te stellen. Maar de subtiele kunst van het combineren van wijn met pasta kan soms een uitdaging zijn. Elke pastasaus heeft zijn eigen unieke smaken en texturen, die bepaalde wijnkeuzes boven anderen bevorderen. Duik met ons in de wereld van perfecte wijnmatchen voor je favoriete pastagerechten, en maak van je volgende etentje een gastronomisch succes.

Een frisse pizza al tartufo! Dit zomers gerechtje is lekker krokant en zit boordevol Italiaanse smaken. Mascarpone, buffelmozzarella en truffel. Heeft een mens nog meer nodig? Top het af met wat verse rucola en het plaatje is compleet.

Iedere streek heeft zo zijn typische producten. Wil je in de streek van herkomst op zoek naar deze lokale lekkernijen? Met deze vier activiteiten kan je op een originele manier kennis maken met lokale tradities. Pluk luxueuze truffels of melk geiten om zelf kaas te maken. Lokale tradities ontdekken was nog nooit zo leuk. 

Paddenstoelen vormen dé groenten bij uitstek voor ieder herfstig en winters gerecht. Dat ze in veel vormen en maten bestaan, wist je waarschijnlijk al. Wij zochten voor jou uit welke de bekendste soorten zijn en waarvoor je ze gebruikt.

Wanneer je van eten houdt en jezelf eens op een extraatje wil trakteren, dan kan je misschien wel inspiratie vinden in deze lijst. Om deze ingrediënten aan te schaffen moet je diep in de buidel tasten. Vind jij ze hun prijskaartje waard? 

Deze week wordt in België Week van de Friet gevierd. Dat is niet zo gek, want voor de beste frieten ter wereld ben je België op de juiste plek. Voor de duurste frietjes daarentegen, moet je iets verder reizen. In Serendipity3 in New York eet je niet zomaar een portie frieten met mayonaise zoals bij je lokale frituur, hier eet je de duurste frietjes ter wereld. 

De truffel is een van de meest verfijnde en felbegeerde delicatessen die je kan voorgeschoteld krijgen. Wereldwijd bestaan er honderden varianten, maar met deze 5 topproducten toveren chefs van over heel de wereld sublieme gerechten op ons bord. Welkom in de wondere wereld van de truffel! 

De aardpeer, ook wel topinamboer genoemd, staat bekend om zijn subtiele, zoetige en nootachtige smaak. Maar welke ingrediënten combineren het best met de aardpeer om deze unieke smaak naar voren te brengen? Dit artikel duikt in de wereld van smaakcombinaties en laat zien hoe chefs de aardpeer combineren met andere ingrediënten voor de ultieme culinaire ervaring.