Wie een tuin heeft, kent de strijd tegen onkruid: het duikt op tussen de voegen, nestelt zich hardnekkig in bloemperken en lijkt immuun voor elke poging tot verwijdering. Maar wat als die ongewenste scheuten onkruid eigenlijk verborgen schatten zijn? Wat als dat hardnekkige groen niet alleen eetbaar is, maar zelfs een culinaire meerwaarde biedt? Wij doken in onze achtertuin op zoek naar lekkers.

Je eigen tomaten kweken is niet alleen een lonende ervaring, maar het zorgt ook voor verse en biologische tomaten direct van je tuin naar je tafel. Leer hoe je zelf sappige tomaten kunt kweken en geniet van de onvergelijkbare smaak van zelfgekweekte tomaten.

Op 13 en 14 oktober worden de schijnwerpers uit de kast gehaald in de plantentuin van Merksplas. Op beide dagen zal je de plantentuin 's avonds kunnen bezoeken. Een zaklamp zal je niet nodig hebben want de hele tuin zal voorzien worden van een kleurrijk lichtspektakel.

Huisgemaakte calvados, een pre-dessert en een aparte vegetarische menukaart. Daarvoor moet je bij Restaurant Kris zijn. Een jaar geleden ruilden chef-kok Kris Geerts en z’n vrouw Vanessa Huybrechts de keuken in voor een eigen restaurant. Hun filosofie? De pure en klassieke keuken in een modern jasje. Die keuken tonen ze ons graag op de borden van CHIC en Fine2Dine.

Elke maand duiken we met chef-herborist Sylvester Schatteman van sterrenrestaurant Hofke Van Bazel de moestuin in, op zoek naar een leuke bloem of plant die onze seizoenskeuken naar een hoger niveau kan tillen. Deze maand koos de vicewereld-kampioen veganistisch koken voor Oost-Indische kers.   <br/><br/> Tekst Raf De Mot – Foto’s Frank Croes – Recept Sylvester Schatteman  <br/><br/> “Tropaeolum, capucijnblad, nasturtium, Oost-Indische kers: dat zijn véél benamingen voor een heel eenvoudig en herkenbaar eetbaar plantje. Waar de naam ‘capucijnblad’ vandaan komt, weet ik niet, maar bij de etymologie van ‘Oost-Indische kers’ hoort een mooi verhaal. De plant werd rond de 17de eeuw geïntroduceerd in onze contreien via de koopvaardij. Hij kwam van héél ver, dus zou het wel vanuit India zijn. Mis: de tropaeolum komt uit Zuid-Amerika, meer bepaald uit het Andesgebied in Bolivia en Peru. En het element ‘kers’ dan? Dat is gewoon een verbastering van het Engelse cress, in de 17de eeuw een containerbegrip voor kruiden met een pittige smaak. Denk aan waterkers (water cress) en tuinkers (garden cress).” <br/><br/> “Het leuke aan deze plant is dat álles ervan eetbaar is: het blad, de bloem, maar zeker ook de zaden. Die kun je opleggen tot ‘kappertjes’. Ik zet het met opzet tussen aanhalingstekens, want de échte kappertjes zijn natuurlijk afkomstig van de Capparis spinosa of kappertjesplant...

Het kweken van uien is een intrigerend proces, waarbij de juiste mix van zonlicht, water en zorg nodig is om tot een succesvolle oogst te komen. Uien zijn niet alleen een belangrijk ingrediënt in vele gerechten over de hele wereld, maar hebben ook een rijke geschiedenis en culturele betekenis. Duik met ons mee in de wereld van de ui en ontdek hoe deze bescheiden groente van een zaadje tot een sappige bol groeit, klaar om je gerechten naar een hoger niveau te tillen.

De prei, een veelzijdige groente die vaak wordt onderschat in de keuken, heeft een fascinerende reis van zaadje tot tafel. Deze reis is een samenspel van zorg, toewijding en passie van de kweker, wat zich weerspiegelt in de smaak en textuur van de groente op ons bord. Lees verder om de reis van de prei diepgaand te ontdekken.

Shii-take paddenstoelen, met hun rijke umami-smaak, zijn een delicatesse in vele keukens wereldwijd. Maar wat als je deze paddenstoelen niet alleen in de winkel koopt, maar ook in je eigen tuin kweekt? In dit artikel duiken we diep in de wonderlijke wereld van shii-take teelt, van de ideale groeiomstandigheden tot de voldoening van het oogsten van je eigen paddenstoelen.

Paprika's, in hun levendige kleurenpalet van groen tot rood en zelfs paars, vormen een essentieel onderdeel van veel culinaire creaties. Maar wat weten we echt over hun reis van een klein zaadje tot een sappige groente op ons bord? Duik met ons mee in de fascinerende wereld van paprika's en ontdek de geheimen achter hun teelt.

Paprika's zijn niet alleen smaakvolle toevoegingen aan gerechten, maar ze zijn ook ware zonnige schatten in je tuin. Hoe kan je deze kleurrijke juweeltjes zelf telen en wat zijn de voordelen van het hebben van je eigen paprika-oase? Lees verder om de magie van het kweken van paprika's te ontdekken.

Het traject van een pittige peper naar een sappige paprika is fascinerend. Hoe zijn deze twee verwant en hoe verschilt hun teeltproces? Duik dieper in de wondere wereld van pepers en paprika's en ontdek hun unieke reis van tuin tot tafel.

Heb je ooit overwogen om je eigen champignons te kweken? Van het selecteren van de juiste grond tot het plukken op het perfecte moment, wij begeleiden je door het fascinerende proces van tuin tot tafel.

De reis van pompoen, van zaadje in de tuin tot heerlijk gerecht op tafel, is zowel fascinerend als bevredigend. Leer de beste methoden om pompoen te kweken en te genieten van je eigen oogst in elk seizoen.