Sous-vide, misschien nog onbekend voor sommigen, is een geavanceerde kooktechniek waarmee je voeding langzaam op een lage temperatuur in een waterbed gaart. Hiervoor verpak je vlees, vis of groenten in luchtdichte zakken. Maar waarom doen we dit eigenlijk? In het volgende artikel leggen we haarfijn uit waarom het voor velen een onmisbare hulp in de keuken is.

Het bewaren van vlees op de juiste manier, iedereen heeft er wel een mening over, maar wat doe je nu eigenlijk best? Slager Richard Van Puyvelde van de slagerij Puyvelde in Antwerpen to the rescue. Hij geeft ons zijn tips over het behouden van de versheid en smaak van vlees. Ook benadrukt hij het belang van een goed functionerende koelkast en het gebruik van verse producten. Goed begonnen is al half gewonnen!

Onze witte asperges zijn in volle groei. Tijdens de lentemaanden zijn ze volledige in seizoen en is het fantastisch om deze groenten te eten. Op Vlaamse Wijze, met gerookte zalm of als bijgerecht, maar hoe moet je die asperges nu het beste klaarmaken vooraleer ze op je bord belanden? Wij hebben drie manier voor je klaar om asperges te koken!