Pasen is de ideale gelegenheid om je nog eens helemaal uit te sloven in de keuken. Bij de beste paasbrunches staan verschillende gerechten op tafel om van te smullen. Ga dit jaar eens niet voor die vertrouwde chocoladebroodjes of gevulde eieren met tonijnsla, maar gooi de boel helemaal om door een volledig veganistische brunch te organiseren. Een leuke uitdaging voor jezelf én een geweldige verrassing voor je gasten. De tips en tricks om er vol goede moed aan te beginnen, krijg je van ons!

Dat de naam aquafaba niet meteen een belletje doet rinkelen is helemaal niet zo vreemd, maar je zal het ongetwijfeld wel kennen. Eigenlijk is het niets meer dan de vloeistof die je terugvindt in een blikje peulvruchten. Het woord betekent letterlijk ‘bonenwater’ en wat je niet zou verwachten is dat dit vocht een magische invulling kan hebben in je keuken.

Wat is het eerste wat in opkomt als je denkt aan de winter en de feestdagen? Wellicht zie je nu een beeld voor je van een knus haardvuur. Van gezellig knuffelen in de zetel tot glühwein natuurlijk! Maar hoe maak je de warme rode wijn zelf? Wij vroegen het aan de beste bartender van het land! 

Topchef Matthew Kenney (56) is hét boegbeeld van de Amerikaanse veganistische keuken. Hij is eigenaar van meer dan veertig restaurants, schreef meer dan tien kookboeken en heeft zijn eigen culinaire scholen. Vijf opmerkelijke weetjes over de man die de plantaardige gastronomische keuken op de kaart zette in de VS en ver daarbuiten.