In hartje Antwerpen, waar mode, kunst en gastronomie elkaar kruisen, vind je restaurant Cobra. Met een naam die tegelijk kracht en mysterie oproept, belooft deze plek meer dan zomaar lekker eten. Hier geen franjes om de indruk te wekken van verfijning, wel een compromisloze keuken die bol staat van karakter. Cobra is geen restaurant dat je passeert, het is een bestemming. Wij probeerden het met veel plezier uit en konden terloops nog een culinaire scoop scoren van mede-eigenaar Jerome Decraene.

In de zoektocht naar nieuwe texturen en verrassende smaakcombinaties duikt een opvallende techniek steeds vaker op in zowel restaurants als thuiskeukens: geraspt bevroren fruit. Niet als ijs of sorbet, maar als luchtige, smeltende topping over warme of romige gerechten. Het resultaat is een speelse toets die visueel verrast en tegelijkertijd balans brengt op het bord.