Een systeem waardoor je binnen kan eten in even veilige omstandigheden als buiten op het terras; het is zowat waar elke horeca-uitbater van droomt. Zo ook Bernard Sironval achter de pizzarestaurants Otomat. Met het oog op het afgelopen horecajaar is Sironval al lang actief op zoek naar een geschikt ventilatiesysteem waardoor veilig binnen eten met het aantal personen waar de zaak op voorzien is weer mogelijk zou zijn. "We hebben lang genoeg gefocust op het negatieve nieuws, het is tijd om constructief een oplossing te zoeken op lange termijn. Alleen zo kunnen we allemaal verder."

Alsof de horeca het afgelopen jaar nog niet creatief genoeg uit de hoek moest komen, zien we dat heel wat zaken ook nu hun concept heruitvinden. Nieuwe outdoor initiatieven schieten als paddenstoelen uit de grond. De horeca maakt zich klaar voor een langverwachte heropening op het terras. Chef Filip De Pauw van restaurant Jerom gaat vanaf 8 mei tijdelijk voor Bar Jerom. "We gaan voor sharing dishes en een ongedwongen sfeer op ons dakterras."

Waar we in België nog een weekje moeten wachten tot de terrassen mogen openen, kan Nederland morgen al opnieuw gasten ontvangen buiten. Een groot verschil met de opening van de Belgische terrassen? De openingsuren. Onze noorderburen mogen maar tot 18 uur drank en eten serveren. Sterrenchef Soenil Bahadoer doet voorlopig niet mee en gaat nog even door met zijn foodtruck. "Wij gaan pas open wanneer we de volledige beleving weer aan de mensen kunnen geven."

Met de heropening van de terrassen in zicht heersen er gemengde gevoelens bij de horeca-uitbaters. Gevoelens van opluchting, maar ook gevoelens van oneerlijkheid tegenover zaken zonder terras. "Dan is het zuur als je nog minstens een maand moet wachten."

Sinds zondagnacht kan je in Engeland opnieuw een terrasje doen bij verschillende cafés en pubs. Na maanden sluiting ging de horeca om stipt middernacht weer open. Sommige mensen stonden uren aan te schuiven om eindelijk iets te kunnen drinken in het openbaar. Engeland is daarmee een van de weinige landen waar je momenteel terug op café kan. Hoe zit het dan in de rest van de wereld?