De herfst ging officieel van start en dat voelen we aan de temperaturen. Laat dat de pret in de keuken niet bederven en maak deze herfstige vijgencarpaccio. In combinatie met spekreepjes, walnoten en een lekkere dressing heb jij in no-time een fris gerechtje op tafel.

De klassieke Franse tarte tatin staat bekend om z'n verrukkelijke smaak. Maar wat gebeurt er als we het dessert eens flink door de mangel halen? Vandaag presenteren we je vier speelse variaties die je kijk op de omgekeerde taart volledig zullen veranderen.

De afbeelding van dit recept alleen al, zorgt ervoor dat je honger krijgt. Het ziet er hemels lekker uit, geeft je zin in de zomer en is de ideale manier om het weekend af te sluiten. Smakelijk!

In de wereld van gastronomie zijn het vaak de onverwachte ingrediënten die een gerecht naar een hoger niveau tillen. Een dergelijk ingrediënt dat de laatste jaren steeds meer aandacht krijgt, is het bescheiden vijgenblad. Terwijl vijgen zelf vaak de show stelen met hun zoete en sappige smaak, worden de bladeren vaak over het hoofd gezien. Maar wist je dat vijgenbladeren een subtiele, complexe smaak hebben en een scala aan culinaire toepassingen bieden?

De werkweek zit er eindelijk op en je wil genieten van je vrijdagavond. Lang in de keuken vertoeven is vast niet waar je op staat te wachten, maar je wil uiteraard wel iets lekker op tafel zetten. Deze herfstige vijgencarpaccio met spek, feta en walnoten is dan het ideale gerecht. Maak jij 'm klaar?

Tijd voor taart! Met vijgen en roos maak je vandaag een lekkere galette klaar. Geschikt als dessert, maar ook als ontbijt. Dit recept is plantaardig en door de fijngemalen pistachenoten heb je meteen een eyecatcher op tafel.

Vijgen zijn het hele jaar door verkrijgbaar, maar tijdens deze periode van het jaar zijn ze extra sappig en smakelijk. Hoog tijd dus om ermee aan de slag te gaan! De zoete vruchten kunnen zowel hartige als zoete gerechten naar een hoge niveau tillen, maar vandaag focussen we op die laatste soort. In deze drie heerlijke en herfstige desserts spelen vijgen de hoofdrol.

Je hebt ze bij de lokale kruidenier waarschijnlijk al uitnodigend zien lonken: de vijgen zijn weer in het seizoen. Het aanbod varieert van lichtgroene tot donkerpaarse versies die smeken om opgegeten te worden. Wat zijn deze bijzondere vruchten juist en wat maak je er het best mee klaar? Ambiance deelt vijf smakelijke recepten en alles wat je moet weten over de vijgen voor je ermee de keuken induikt.

In deze reeks nodigen we telkens vier absolute topchefs uit om vanuit hun eigen visie en voorkeur een recept uit te werken rond een thema dat hen na aan het hart ligt. Deze keer bereidt Frédéric Caerdinael (Le Victoria - Maison Caerdinael) heerlijke hertenkroon met raap, herfstpaddenstoelen, vijgen, wildjus en butternut.