Zodra de eerste zonnestralen het terras verwarmen, worden de barbecues afgestoft en het vuur aangestoken. Vlammen dansen, houtskool sist, en langzaam vult de lucht zich met de geur van gegrild lekkers. De barbecue is al lang niet meer het domein van enkel vleesliefhebbers: vis, groente, kaas – alles kan op de grill. Maar bij al dat lekkers hoort ook een goed glas wijn. En hoewel bier vaak de traditionele keuze is, komt wijn juist verrassend mooi tot zijn recht bij BBQ-gerechten. Met zijn frisse zuren, fruitige aroma’s of juist rokerige diepgang kan wijn het geroosterde karakter van BBQ versterken of elegant in balans brengen.

Vrijdag visdag, al kan om het even welke dag visdag zijn. Toch valt op, dat gemiddeld gezien, veel mensen toch eerder naar vlees neigen. Ieder zijn smaak natuurlijk, maar regelmatig blijft er de misconceptie hangen dat vis nog altijd duur is. Als jullie door die reden steeds een grote bocht rond de viswinkel maken, hebben wij hier drie toegankelijke vissen om jullie terug tegen de stroming in te laten gaan.

Rakfisk is een traditioneel Noors gerecht dat vooral bekend is om zijn unieke bereidingswijze: de vis wordt gefermenteerd in pekel, wat resulteert in een uitgesproken, pittige smaak. Meestal wordt forel gebruikt, maar in sommige gevallen ook andere vissoorten zoals zalm. Het fermentatieproces kan enkele maanden duren en gebeurt in een zoutoplossing, waarbij de vis vaak in een afgesloten zak of ton wordt bewaard. Het is belangrijk om de vis op de juiste manier te bewaren om de fermentatie goed te laten verlopen, zodat de karakteristieke geur en smaak zich kunnen ontwikkelen.

Dat pekelen hip is, hoeven we je vast niet te vertellen. Van rode uien en komkommers tot kip, echte foodies wagen zich eraan. Hoewel de richtlijnen dikwijls complex zijn, is vis pekelen eenvoudiger dan je denkt. Wij geven je enkele tips om aan de slag te gaan.

Voor het eerst in 35 jaar zal er geen Vis van het Jaar worden uitgeroepen. Het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing (VLAM) heeft bekendgemaakt dat de jaarlijkse campagne wordt geannuleerd vanwege een te beperkte aanvoer van de geselecteerde vissoort. Een opvallende breuk met een traditie die al decennia vissers, chefs en consumenten samenbracht.

Nieuw kookboek alert! Chef Bart Desmidt van tweesterrenrestaurant Bartholomeus in Knokke-Heist lanceert vandaag Simpel maar goed. Een nieuw kookboek waarin hij een kijkje geeft in zijn culinaire wereld, waar kwaliteit en eenvoud centraal staan. “Geen complexe presentatie of overbodige elementen, alleen de pure kracht van de allerbeste ingrediënten”, vertelt hij me van achter zijn kookpotten. Ik vraag hem naar zijn visie, favoriete producten en kreeg enkele toptips mee.

In de Lage Landen eten we graag vis, het hele jaar door en al zeker tijdens de feestdagen. Velen zouden zelfs graag wat vaker vis op het menu zetten, maar het prijskaartje vormt dikwijls een drempel, zo blijkt uit onderzoek. Als keurmerken voor een verantwoorde kweek en duurzame visserij, delen ASC en MSC daarom enkele lifehacks om straks extra te genieten van een feestelijk stuk zalm, kabeljauw, tonijn, garnalen, forel, ansjovis…

Weet je nog niet wat te koken vandaag? Ga dan vandaag voor vis. Laat de klassieke visgerechten met groentjes en aardappelen vandaag even voor wat ze zijn en maak vis weer hip en trendy. Hoe je dat doet? Wij raden je aan deze trendy vistaco's vandaag op het menu te zetten.

Vis bereiden kan knap lastig zijn, vooral als je een sappig en mals eindresultaat wil. Gelukkig is er een betrouwbare techniek die je kan helpen! Lees verder en ontdek precies hoe je het aanpakt. En geloof ons, op deze manier bekom je vis zoals je 'm op restaurant geserveerd krijgt.

Als er een gerecht is waar je altijd mee kan scoren dan is het wel ceviche. En al zeker als je het recept van chef Jakub Blogowski volgt. Hij gebruikt hamachi en combineert het met de frisse smaken van komkommer en citroen. Check de video onderaan om je bord net zo culinair te dresseren als de chef zelf.

Zin in iets wat je een boost geeft om de week verder te zetten, maar heb je geen tijd voor uitgebreide voorbereidingen? Deze spinaziesalade met zalm en kokosdressing is hét antwoord op jouw vraag. In slechts enkele minuten tover je een salade om U tegen te zeggen op tafel. Waar wacht je nog op? Ontloop de dinsdagdip en ga voor deze voedzame salade.

Maakt de gegrilde komkommer in de titel je al benieuwd naar dit gerecht? Hartstikke lekker om komkommer op de gril te leggen en te combineren met gefrituurde vis. Een Oekraïens gerecht dat een plekje verdient op jouw weekmenu.

Iedereen kent het wel: na een dagje strand wil je nog graag de voetjes onder tafel schuiven voor een heerlijk etentje met zeezicht voor je weer huiswaarts keert. Maar je bent niet de enige die er zo over denkt want waar je ook kijkt, de terrasjes zitten overvol. Dankzij de My Lucky Table app zie je meteen in welk restaurantje jij nog last minute een tafeltje kan scoren. Wij lichten even Sable Blanc in Knokke voor jullie uit.

Niets is zo heerlijk als verse vis op een zomerse dag. In plaats van de gebruikelijke kabeljauw of zalm kies je deze keer voor sprot. Deze soort combineert uitstekend met diverse ingrediënten op een toastje. Hier zijn vier verrassende recepten om van te smullen.

In de supermarkt of speciaalzaak krijg je vaak de optie tussen surimi- en krabsalade. Visueel lijken de twee heel erg op elkaar, maar toch verschillen ze enorm van elkaar. Zeker ook van prijs. Waarom is er zo'n groot prijsverschil en is surimi wel kwalitatief genoeg om naar binnen te werken? Dat zochten wij uit.

Warme temperaturen vragen om frisse gerechten. Deze gestoomde vis met knoflook en limoen is een op en top zomers gerecht waar je van zal genieten bij elke hap. Een schot in de roos, zonder twijfel.

Ceviche is een iconisch gerecht uit de Latijns-Amerikaanse keuken, geliefd om zijn frisse, pittige en lichtzure smaak. Het gerecht, dat zijn oorsprong vindt in het oude Peru, is niet alleen een culinair hoogstandje maar ook een culturele schat. In dit artikel duiken we diep in de geschiedenis, de smaak en de culinaire betekenis van ceviche.

Vis marineren voor het grillen wordt vaak aangeprezen als dé manier om extra smaak en malsheid te verkrijgen. Maar is het echt noodzakelijk, of kan je je vis net zo goed meteen op de grill gooien? We zoeken het uit!

Een gezonde dosis vis en groentjes op het menu vandaag. Ga voor kabeljauw en combineer met babybroccoli en een zachte citroenroomsaus. Serveer er zwarte rijst bij om een funky detail toe te voegen. Lekker en leuk om naar te kijken. Want geef toe, als het bord er mooi uitziet heb je des te meer zin om eraan te beginnen!

In juli wil je niets liever dan de zomer op je bord toveren met een heerlijke vismaaltijd. Kabeljauw is daarbij altijd een schot in de roos. Op zoek naar inspirerende recepten met deze smakelijke vis? Zoek niet verder, want hier vind je gegarandeerd iets wat jouw hart sneller doet kloppen.

Botta-watte zullen sommigen zeggen, want ja geef toe, wat is bottarga nu eigenlijk? Wel, het is een exclusieve Italiaanse delicatesse, ontstaan vanuit de noodzaak om smaakmakers lang te kunnen bewaren net zoals kappertjes of ansjovis. Sta ons toe van jou een echte bottarga-expert te maken met de tips en uitleg van Vida Acquaro van het fantastische restaurant Marina in Oostende.

Heb je dit weekend genoten van het goede weer en heb je veel gegeten en gedronken samen met vrienden en familie? Dan wil je vandaag vast geen te zware maaltijd op het menu zetten. Wij raden je daarom aan om om voor haring te kiezen met een zomerse salsa en wat aardappelpuree. Smakelijk!

Voelt een trip naar de visafdeling in de supermarkt voor jou als een sprong in het diepe? Gezien het overweldigende aanbod schubben en vinnen kunnen we dat best begrijpen. Maar geen paniek: dankzij deze tips pik je er moeiteloos de beste vangst uit. Lees gauw verder!

Begin je ook al te watertanden wanneer er een stuk gerookte zalm op je bord ligt? Maar vind je de prijs voor de gerookte vis te hoog in de winkel? Dan kan je op deze drie manieren zelf je eigen vis roken.

Zodra de eerste zonnestralen doorbreken, weet je dat de lente voor de deur staat. En dat betekent maar één ding: tijd om afscheid te nemen van winterse stoofpotjes en over te stappen op nieuwe, frisse smaken. Deze vijf recepten met lente-ui laten zien hoe je het nieuwe seizoen eenvoudig op tafel tovert.