Er zijn kookboeken die je leest voor de recepten en er zijn kookboeken die je leest om te begrijpen wat koken écht betekent. ‘Tot op de graat’, het heruitgegeven werk van Johan Segers, valt resoluut in de tweede categorie. Wat op het eerste gezicht een verzameling smakelijke visgerechten lijkt, blijkt bij nadere lezing een pleidooi voor kennis, respect en bewustzijn. Wij spraken de chef en merkten veel passie in zijn verhaal, maar ook bezorgdheid.

Een gezonde dosis vis en groentjes op het menu vandaag. Ga voor kabeljauw en combineer met babybroccoli en een zachte citroenroomsaus. Serveer er zwarte rijst bij om een funky detail toe te voegen. Lekker en leuk om naar te kijken. Want geef toe, als het bord er mooi uitziet heb je des te meer zin om eraan te beginnen!

In juli wil je niets liever dan de zomer op je bord toveren met een heerlijke vismaaltijd. Kabeljauw is daarbij altijd een schot in de roos. Op zoek naar inspirerende recepten met deze smakelijke vis? Zoek niet verder, want hier vind je gegarandeerd iets wat jouw hart sneller doet kloppen.