Waar vissers gravlax vroeger in de grond bewaarden, verloopt het fermentatieproces tegenwoordig veel eenvoudiger. Met een paar ingrediënten en wat geduld maak je deze delicatesse moeiteloos zelf. In dit artikel ontdek je vier heerlijke recepten waarin gravlax van zalm centraal staat.

Hoewel skrei nog tot april volop in het seizoen is, verdwijnt hij vaak kort na Valentijnsdag van het culinaire toneel. Om te voorkomen dat dit zogenaamde ‘liefdesvisje’ dit jaar aan aandacht verliest, vind je hier vier verrukkelijke recepten met skrei waar je zonder twijfel mee zal scoren bij je gasten.

Een stukje vis met een zacht, romig sausje, daar gaat het hart van menig foodie sneller van slaan. Dat weet ook chef Jakub Blogowksi. Hij maakte exclusief voor ons witte zalm met een beurre blanc saus, zalmkaviaar en spruitjes. Het recept is alvast uitgetest en goedgekeurd door ons team! Doe jij 'm na? Volg dan stap voor stap onderstaande video.

Gegrild, gebakken, gestoomd, gerookt of zelfs rauw: de veelzijdigheid van zalm past in zowat elk gerecht. Nood aan een reeks luchtige recepten om je werkdag te onderbreken of beëindigen? Hieronder vind je vast wat je zoekt.

Gisteren werd gestreden om Viskok van het Jaar te worden. Na een spannende cook-off werd Gilles Pauwels, eigenaar van traiteurszaak Vis Ateljee in Pittem, uitgeroepen tot Viskok van het Jaar 2024 door het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing. De jury vond Pauwels zijn creatie met schartong het meest smakelijke en originele gerecht.

NorthSeaChefs dragen vakmanschap, verantwoordelijkheidsgevoel, passie en liefde voor koken hoog in het vaandel. Dat zij de voorkeur geven aan vis die op verantwoorde wijze gevangen wordt, is dan ook niet meer dan logisch. Dit keer gaat Kim Devisschere van Roots aan de slag met zeeduivel. 

Al voor de 36e keer wordt de Vis van het Jaar verkozen. Dit jaar gaat de titel naar de zeeduivel, dat maakte Vlaams minister van Zeevisserij Hilde Crevits vandaag bekend in Hotelschool Oostende. De monsterachtige vissoort is een echte delicatesse die ook in onze Noordzee wordt gevangen, al komt hij vooral in de bijvangst voor.

Waar voorheen restaurant Victor de scepter zwaaide, verwelkomt Sint-Paulusplaats nu de nieuwe smaaksensatie: Restaurant Tango, een initiatief van Sebastien De Boeck en Aram Mondt, bezielers van de gelijknamige bar.

Ken je dat gevoel dat je honger hebt wanneer je aan de zee bent? Dat is geen toeval! Door de frisse zeelucht en de constante activiteit buiten vraagt je lichaam meer energie. Daarom hebben wij enkele smakelijke gerechten voor je geselecteerd die je trek aan zee kunnen stillen.

Griet, een delicate en geliefde vis, biedt een scala aan culinaire mogelijkheden. Maar net als bij elk ingrediënt, zijn er valkuilen waar je je bewust van moet zijn. In dit artikel onthullen we de top 5 fouten die je moet vermijden bij het bereiden van griet om ervoor te zorgen dat je gerecht elke keer weer perfect is.

De Aziatische keuken, bekend om zijn diversiteit en rijke smaken, heeft een unieke benadering van visgerechten. Griet, hoewel traditioneel geassocieerd met Europese gerechten, heeft een bijzondere plek in vele Aziatische keukens. Ontdek hoe deze keukens griet transformeren met hun kenmerkende kruiden en kooktechnieken.

Al eeuwenlang vormt griet een belangrijk onderdeel van het menselijke dieet. Van oude zeevarende naties tot moderne kustgemeenschappen, deze platte vis heeft altijd een speciale plaats gehad op onze borden. Duik mee in de geschiedenis en ontdek de evolutie van griet in de culinaire wereld.