Luc De Laet heeft weinig introductie nodig. De laatste jaren werden chefs meer en meer rocksterren, nu is het de beurt aan de slager. We zijn ons allemaal meer bewust van de oorsprong en de duurzaamheid van producten die we in onze keukens gebruiken. Het klinkt tegen het slagerprincipe in, maar ook De Laet is een grote voorstander van minder maar beter vlees. In zijn restaurant Butcher’s Dining bereidt hij zich daarom voor op een totaal nieuwe vleesbeleving.