Vol aroma en met een diepe, rijke kleur: vleesjus is de essentie van comfort food. Deze eenvoudige, maar krachtige saus, gemaakt van het braadvocht van vlees en verrijkt met smaakvolle ingrediënten, is een onmisbaar element in talloze traditionele gerechten.

Thanksgiving mag dan wel een typisch Amerikaanse traditie zijn, een beter excuus om een etentje te organiseren, hebben we niet nodig. Bovendien is dankbaarheid een deugd waar we niet vaak genoeg bij stilstaan. Het uitgelezen moment dus om je vrienden of familie uit te nodigen voor een feestmaaltijd om te zeggen hoe gelukkig je bent met hen in je leven. Maar waar komt Thanksgiving vandaan en wat serveer je op zo’n Thanksgiving dinner?

Van 2 tot 9 oktober vieren we de Week van de steak-friet. Daarom vraagt Culinaire Ambiance 7 chefs en culinaire experts naar hun ultieme versie van deze Belgische klassieker. In deel 2 trekken we naar Leuven, waar vleeskenner en horecaman Yf Geyens van Bistro Tribunal zweert bij een eenvoudige maar onverbiddelijke formule van uitstekend gerijpt rundvlees, een cuisson tussen bleu chaud en saignant en perfect gebakken handgesneden frieten.