In Zaventem bij Bovis zijn rechtgeaarde carnivoren absoluut aan het juiste adres. Er wordt hier resoluut de kaart getrokken van kwaliteitsvol vlees. Voornamelijk wordt er met rundvlees gewerkt die op een complexloze wijze bereid wordt met de perfecte sidedishes. Gecombineerd met een gezellig en stijlvol interieur en een zeer interessante wijnkaart maakt dat van deze plek een absolute aanrader. En zo denken ze er bij Gault&Millau ook over, want ze gaven dit adres 12/20.

Als je in Leuven op zoek bent naar fantastische vleesgerechten dan is Bistro Tribunal een absolute aanrader. In deze hippe bistro serveren ze immers de beste stukken rundvlees, onder andere in samenwerking met de bekende Leuvense beenhouwerij Rondou. Niet alleen vlees, maar ook vis en schaaldieren worden hier in de picture gezet. Uitbater Yf Geyens stond ons welwillend te woord voor wat extra uitleg.

Het authentieke vleesrestaurant Piétrain stond ooit op het punt te verdwijnen, gelukkig stak de toenmalige vaste klant Marc Winant hier een stokje voor. Zelf al jaren actief in de horeca heeft Marc al heel wat meegemaakt en zien veranderen. De steak wordt aangeschroeid en wij luisteren aandachtig.

Wereldsterren over de vloer, een hoog gehalte aan glamourfood en luxeproducten afkomstig uit slagerij De Laet & Van Haver: vleesrestaurant Bontà in Hasselt maakt van high-end meat een begrip. Geen typische Black Angus of overbeladen carpaccio op het menu. Wel verfijnde en gastronomische vleesgerechten met net dat tikkeltje meer. Om nog maar te zwijgen over de dj's die er wekelijks komen draaien.

Maven op het Antwerpse Zuid staat bekend om zijn fantastische vleesbereidingen en daarbij kan natuurlijk geen kalfsvlees ontbreken. De visie van de 3 eigenaars, Wim Van der Borght, Luc De Laet en Jules Koninckx, draait steeds rond het gebruik van topingrediënten. Wij spraken met slager Luc en chef Jules over de uitzonderlijke kwaliteiten van Europees kalfsvlees. 

Maven opende nog maar vier maanden geleden de deuren en kan zich nu al het hipste en bekendste vleesrestaurant van Antwerpen noemen. Met juist en ecologisch vlees en craftmanship hoog in het vaandel mag dat ook niet verbazen. Nieuwste initiatief is hun Experience Box om mee te nemen, waarmee je ook thuis geniet van de Maven-ervaring. “Hoewel niet ingegeven door de lockdown zit de timing van onze box wel juist. Al hadden we het natuurlijk liever anders gezien.” Wij spraken het trio achter Maven over hun visie over vlees, hun nieuwe Experience Box en de verplichte sluiting.

Restaurant Carcasse, geleid door Hendrik Dierendonck, versterkt zijn visie op groei en beleving. Terwijl chef Timon Michiels het team verlaat, blijft de focus op vakmanschap en uitbreiding onveranderd.

Heuleplaats verwelkomt binnenkort een nieuw culinair hoogtepunt: een grillrestaurant waar vlees, wijn en gezelligheid centraal staan. Thijs Clinckemaillie en Aurélie Reynaert, eigenaren van het bekende restaurant Hula, openen hun nieuwe zaak in het voormalige pand van De Fruithoek.