De zomer brengt een overvloed aan wilde bessen die wachten om ontdekt te worden. Voor deze editie van Ambiance Plukt trok chef Kevin Verdyck de duinen en bosranden in en verzamelde een kleurrijk palet aan vruchten: van rozenbottels en sleedoorn tot Amerikaanse vogelkers, vlierbessen en sappige bramen. Elke bes heeft zijn eigen verhaal: over smaak, voedingswaarde en verrassende toepassingen in de keuken en biedt inspiratie om de wilde smaken van het seizoen op je bord te brengen.

Als de late zomer in zicht is, openen de vlierbessen zich langzaam in diepe, donkerrode trossen. Maar voordat de bessen zich vormen, pronkt de vlier met zijn luchtige, witte bloesem en zacht geparfumeerd. Voor wildplukchef Kevin Verdyck zijn zowel de bloesem als de bessen een van de meest intrigerende ingrediënten in de keuken. “Het werk in de bessen is fenomenaal en ze bieden zoveel variatie in gerechten. Van siroop tot desserts, ze brengen altijd een intense, volle smaak.”