Lang was het beroep van sommelier voorbehouden aan wijnkenners. Maar vandaag duiken er ook andere specialisten op aan tafel. De 'vleessommelier' is helemaal hot and happening, zowel in fine dining als in meer toegankelijke restaurants. Het zijn, net zoals wijnsommeliers, experts die alles weten over de herkomst, het ras, de voeding en het rijpingsproces van het vlees dat op je bord belandt – en delen dat verhaal met de gasten.

Gisterenavond brak een zware brand uit in restaurant Wagyu van Wout Bru, onderdeel van het vijfsterrenhotel Le Sanglier des Ardennes in Durbuy. Dankzij snelle actie konden alle aanwezigen in veiligheid worden gebracht, en raakte niemand gewond. Hoewel de schade aanzienlijk is, zetten chef-kok Wout Bru en ondernemer Marc Coucke alles op alles om het hotel en restaurant snel weer operationeel te maken, met de feestdagen als prioriteit.

Wagyu beef behoort tot de top van het rundsvlees en dat merk je ook aan de prijs die er aan vasthangt. In België betaal je tussen de 300 en 550 euro voor een kilo van het edele vlees. In Japan kan je serieus onder die prijs gaan, maar dan moet je er wel iets voor overhebben.

Warme dagen vragen om frisse recepten en vaak weten we niet goed hoe daar best aan te beginnen. Daarom zijn wij er om je steeds te voorzien van de beste tips wat je weekmenu betreft. Wat dacht je van een frisse tartaar vandaag? Dit recept kregen we exclusief van chef Dennis Ekisola van Japans restaurant DOJO in Antwerpen.

Op zoek naar een plekje om culinair te genieten bij een prachtig zeezicht? Ga dan zeker eens langs bij Restaurant Luxo in Knokke. Hier worden niet alleen je smaakpapillen maar echt alle zintuigen verwend. Perfect om een dagje strand af te sluiten of tussen het wandelen aan zee even stil te vallen.

Het is weer tijd om wat leuks weg te geven! We lanceren een nieuwe wedstrijd, en hoé eentje. We geven drie exemplaren weg van het kookboek Chef Bru. Een bundeling van recepten in diverse keukenstijlen, maar waar de focus ligt op toegankelijk. Wil jij koken als chef Wout Bru, dan moet je alleen onderstaande wedstrijdvraag invullen. Wie weet komt een van de drie exemplaren wel jouw kant op!

De laatste tijd hebben we het steeds vaker over het edele Japanse vlees Wagyu beef. Het extreem doorregen vlees is door haar ultra malse karakter een absolute topfavoriet onder de sterrenchefs. Je kan het vlees bij sommige beenhouwers vinden, maar het is toch eerder een uitzondering. Met de komst van speciaalzaak Wagyu District komt hier verandering in.

Sommige dingen moet je gewoon weten, anders loop je er straal voorbij. Restaurant DOJO 2.0 is hier zo'n voorbeeld van. De zaak ademt een luxueuze en mysterieuze decadentie uit die je niet meteen op den Dam in Antwerpen zou verwachten. Wij waren gelukkig goed geïnformeerd wat het adres betreft en gingen langs bij eigenaar en chef Dennis Ekisola.

Op zoek naar de smakelijkste events in Limburg om je agenda op te fleuren? Nog tot 3 december kan je terecht in het Genkse restaurant Gusto voor de pop-up ‘Japan Experience’, waar chef Davide Scarpinato en culinair grootmeester Keiji Matoba je laten proeven van het beste uit de Japanse keuken. Wij verklappen wat je kan verwachten.

Marcel en Barbara zitten al 25 jaar in het vak, maar sinds tien jaar bouwen ze aan hun droomconcept in Poppel. Restaurant Barabas is een restaurant waar creatieve gerechten op de voorgrond staan en waar de chef je ingrediënten wil laten ontdekken die je nooit eerder proefde. Hier wil je keer op keer terugkomen en voel je je bij elk bezoek een beetje meer part of the family.

Chef Tim Boury van Boury restaurant in Roeselare gaat aan de slag met entrecote wagyu, paksoi en mierikswortel. Hij gebruikt hiervoor producten van Monarti Fine Food.

Filip Meysmans, die opgroeide op een boerderij, wist al heel snel wat hij later zou worden: boer. En zo geschiedde. Sinds 2007 kweekt hij bij Hof van Ossel Wagyurunderen, een van oorsprong Japans runderras.

Restaurant Kris in Kasterlee brengt grotendeels de Frans-Belgische keuken, mits enkele uitzonderingen. Chef Kris focust zich met zijn jarenlange productkennis op de klassiekers en de jonge garde durft al eens te experimenteren. We gingen langs bij chef Kris Geerts om te horen hoe de vork juist in de steel zit.