Na bijna vier decennia van onzichtbaarheid en geheimhouding, is Werner Loens, de hoofdinspecteur van Michelin, klaar om de anonimiteit achter zich te laten nu hij zijn pensioen nadert. Gedurende 37 jaar heeft Loens de schijnwerpers vermeden, een noodzaak gegeven de aard van zijn werk. Met zijn pensionering die startte op 1 mei, breekt hij met de traditie en deelt hij zijn ervaringen in de openbaarheid, zonder de vermommingen die ooit noodzakelijk waren.

Hoewel de restaurants bijna heel het jaar gesloten moesten blijven, heeft Michelin toch zijn gids voor 2021 kunnen uitbrengen. Opvallend? Een derde ster voor restaurant Zilte uit Antwerpen. Wij spraken met Werner Loens,  hoofdinspecteur van de Guide Michelin Benelux. "Iedereen was het eens over de drie sterren voor Viki Geunes." <br/><br/> Tekst: Steven Verhamme

Identiteiten van Michelin-inspecteurs zijn uitgelekt, met grote gevolgen voor de restaurantwereld.

Het podcastaanbod in Vlaanderen kleurde vorige week opvallend culinair. Wout Bru was te gast bij Peter Van de Veire in de populaire Radio 2-podcast 'De Zandloper' en deed daar een boekje open over zijn ervaringen als stagiair in een Frans toprestaurant. Nieuwspodcast 'Het Kwartier' ging hier dieper op in en vroeg topchefs Piet Huysentruyt en Viki Geunes naar hun eigen aanpak. In 'Over Eten' had ex-hoofdinspecteur van de Michelingids Werner Loens het dan weer over het gemis van koks die à la minute kunnen koken.