We all love a good tiramisu, toch? De klassieker laat harten sneller slaan, maar toch waagde chef Tom Maes zich eraan om het te moderniseren. Benieuwd wat hij met het dessert deed, check dan zeker de video.

Sterrenchef Thijs Vervloet werkte zich samen met zijn team in restaurant Colette naar twee Michelinsterren toe. Hij kookt er een moderne, Franse keuken die grenst aan perfectie. Vervloet is zonder twijfel een van de Belgische gastronomische meesters van dit moment. Maar hij heeft groot nieuws te melden, want binnenkort verhuist hij naar een gloednieuwe topzaak in Westerlo.

Als toerist in eigen land vind je na een tijd je routine. Eens naar Gent, Brussel, naar de zee, maar naar Westerlo? Het staat waarschijnlijk niet meteen in je geheugen gegrift maar daar brengen wij vandaag verandering in. Restaurant/Hotel Geerts maakt Westerlo eens zo aantrekkelijk en dan zijn we nog niet eens begonnen over hun zondagsslunch.

We trekken er weer op uit. We nemen heel provincie Antwerpen onder de loep, en deze week is Westerlo aan de beurt. Wat valt er te zien, wat te beleven en vooral, wat valt er te eten? Loop naar het station of spring achter het stuur want wij zijn al vertrokken.

We kunnen kookboeken raadplegen, kookshow op tv bingen en culinaire YouTube video's kijken, maar soms is zelfs dat nog niet genoeg. Je hebt al duizend keer geprobeerd een bepaald gerecht te maken en toch blijft het fout gaan. Frustratie. In deze rubriek vragen we het gewoon rechtstreeks aan de chef. Deze week: de pasta van chef Tom Maes van Alice Gastronomia.

Het was Tom en Helga's ultieme droom een klein restaurantje te openen in Italië. Die droom ging deels in vervulling, want in maart openden ze Alice Gastronomia. Niet in Italië, wel in hartje Westerlo. “We zijn altijd al liefhebbers van Italië geweest. We serveren zowel klassiekers als moderne gerechten met meer verfijning en textuur.”

Op 3 juli, midden in de coronacrisis, opende Guylian Menten vol goede moed zijn cocktailbar Le Notariat in Westerlo. Iets meer dan drie maanden later moest de horeca op slot. Zo ook de cocktailbar van de jonge ondernemer. “Afgelopen jaar was voor mij heel leerrijk. Ik blijf hard werken zodat mijn zaak het goed doet."

Thijs Vervloet van restaurant Colette in Westerlo is één van de vijf ambitieuze chefs uit de docureeks ‘Ja, chef!’ op VIER. Daarin zien we onder andere hoe hij tijdens corona verhuist naar een nieuwe locatie voor de zomerperiode. We vroegen Thijs uit over zijn culinaire visie en over hoe hij de hele coronaperiode ervoer. "Tijdens de zomer hebben we meer dan 3.000 couverts gedaan."

Maison Colette in Westerlo, onder leiding van chef Thijs Vervloet, is officieel opgenomen in de prestigieuze culinaire vereniging Les Grandes Tables du Monde.

Een avond bij Maison Colette voelt een beetje als vakantie. Hier wordt niet gekoketteerd met trends maar gekookt met gevoel, precisie en respect voor ambacht. In een elegant en tijdloos interieur krijgen klassieke smaken een subtiele, eigentijdse toets. De gerechten spreken een taal die zowel vertrouwd als verrassend is. Elke gang is een ontmoeting met terroir, techniek en temperament. Maison Colette is geen plek voor haast maar voor het tafelen zelf, het ritueel, het glas dat wordt bijgeschonken, de spanning voor de eerste hap. Wij gingen het met veel plezier uitproberen.