Bij kaas denken we automatisch aan een stevig glas rode wijn. Toch is dat idee, hoe klassiek ook, aan herziening toe. Want wie écht wil proeven wat kaas en wijn met elkaar kunnen doen, ontdekt dat witte wijn vaak een betere partner is dan rood.

Als er één wijn is die symbool staat voor de wijncultuur van Zuid-Afrika, dan is het wel Pinotage. Deze druivensoort, in de jaren 1920 ontwikkeld in de Kaap, is een symbool van de Zuid-Afrikaanse wijntraditie en het doorzettingsvermogen van de wijnmakers die het hebben grootgebracht.

Garganega is een witte druivensoort die in de Italiaanse wijnwereld een belangrijke plaats inneemt. Deze druif is vooral bekend als de hoofddruif in de productie van de beroemde Soave-wijn, een van de meest gewaardeerde wijnen uit de regio Veneto, in het noordoosten van Italië.

Vandaag vieren we de Belgische feestdag en hoewel dat gepaard gaat met speech van de koning en verscheidene ceremonies in het land, is het ook de ideale dag om op andere vlakken ons land in de kijker te zetten. Met wijn uit eigen land bijvoorbeeld! Of je vandaag nu meeviert met de koning of niet, een glaasje wijn van eigen bodem smaakt altijd. Wij tippen je goed glaasje bubbels en de perfecte wine pairing voor een geslaagde nationale feestdag. Met een flesje van een van deze West-Vlaamse wijndomeinen is het zonder twijfel feest.

Rosé wijnen zijn de onderschatte buitenbeentjes in de wijnwereld. Je vindt ze in alle mogelijke kleuren en smaken, maar ook in verschillende kwaliteiten. Desondanks verdienen ze vast en zeker een plaatsje in ons food-pairing gamma, zeker ook bij het mooiere zomerweer. We frissen je kennis graag op, zodat je met kennis van zaken de rosé kan kiezen die het beste bij jouw plannen en gerechten past.

Zei er iemand taart en wijn? Dan hebben wij goed nieuws! Want wij mogen 3 exemplaren weggeven van het gloednieuwe bakboek Château Gâteau van @flensjens. Amateur-patissier Jens Detollenaere slaagt er met succes in om al je zoete verlangens te vervullen met een bijpassend wijntje. Iets voor jou? Klik dan hier om via onze Instagrampost deel te nemen. Of kijk hieronder, da's net zo makkelijk.

Wist je dat niet enkel hoofdgerechten, maar ook desserts uitstekend pairen met wijn? Dat bewijst Jens Detollenaere - gepassioneerd amateur patissier en ex-finalist van Bake Off Vlaanderen - in zijn nieuwe bakboek Château Gâteau. Het boek is niet alleen een verzameling van Scandinavische desserts, maar ook een gids voor het kiezen van een perfect passende wijn. “Ik ben ervan overtuigd dat je bij desserts meer kan bieden dan enkel een zoete wijn.”

Wanneer we denken aan beroemde wijnproducerende landen, komen namen als Frankrijk, Italië en Spanje vaak als eerste naar voren. Maar de wereld van wijn strekt zich uit verder dan de gevestigde namen. Er zijn tal van verrassende wijnlanden die niet alleen kwaliteitswijnen produceren, maar ook een unieke en boeiende wijnervaring bieden.

De wereld van wijn is gevuld met een schat aan variëteiten, elk met zijn eigen unieke smaken en geschiedenis. Een van deze verborgen juweeltjes is de vermentino druif, een heerlijke witte druivensoort die gedijt in de warme mediterrane klimaten. Wij zetten de druif in de kijker en hopen dat we hierdoor de temperaturen in positieve zin kunnen stimuleren. Laat de zomer maar komen!

Een jaar geleden gingen we met Culinaire Ambiance volledig digitaal. We zeiden ons printmagazine gedag en investeerden volop in een nieuwe website, meer culinaire content, video's en reportages van chefs en restaurants. Ons team werd wat groter en daar hoorde ook onze sous-chef Lio bij. Een AI-chef die je kan helpen met al je culinaire vragen in de keuken. De sympathiekste sous-chef uit ons team blies vandaag 1 kaarsje uit en dat vieren wij door hem in de kijker te zetten!

Tête de Moine is een Zwitserse kaas die bekend staat om zijn unieke vorm en smaak. De kaas is gemaakt van koemelk en heeft een uniek karakter en een bijzondere manier van serveren. Wij lichten deze prachtige kaas graag voor je uit.

De feestdagen komen eraan en menig gastvrouwen en -heren zijn druk bezig met het samenstellen van hun feestmenu's. Of je nu zelf de keuken in duikt of je gasten zal verwennen met heerlijke gerechten van de traiteur, een ding is zeker: een goed glaasje bubbels om te starten en de perfecte wine pairing is een must voor een geslaagd etentje! Met een flesje van een van deze West-Vlaamse wijndomeinen scoor je zeker.

Het serveren van een voortreffelijk wildgerecht kan een culinair hoogtepunt zijn, en het kiezen van de juiste wijn om deze smaken te begeleiden, is essentieel voor een onvergetelijke eetervaring. Wanneer je wild en wijn combineert, ontstaat er een symfonie van smaken die elke maaltijd transformeert in een culinair meesterwerk. En laat ons je alvast voorproeven van het feit dat niet alleen rode wijnen een excellente match zijn...

A pasta a day keeps the docter away.Ja, wij steken het niet onder stoelen of banken, maar wij houden van pasta. Als het van ons afhangt mag er elke week een variant op tafel komen. Daarom gaan we vandaag voor deze ravioli met bospaddenstoelen en truffelpecorino. Ideaal om de herfst, en dus het comfortseizoen lekker in te zetten. Maak jij deze topper vandaag klaar?

Het kiezen van de perfecte dessertwijn om te combineren met een zoete lekkernij kan een culinair avontuur zijn. Van rijke chocoladetaart tot fris fruit, elke traktatie heeft een wijn die haar smaken naar een hoger niveau kan tillen. Duik met ons mee in de wereld van dessertwijnen en ontdek welke flessen het beste passen bij jouw favoriete nagerechten.

Wijn en pasta - het is moeilijk om een beter culinair duo voor te stellen. Maar de subtiele kunst van het combineren van wijn met pasta kan soms een uitdaging zijn. Elke pastasaus heeft zijn eigen unieke smaken en texturen, die bepaalde wijnkeuzes boven anderen bevorderen. Duik met ons in de wereld van perfecte wijnmatchen voor je favoriete pastagerechten, en maak van je volgende etentje een gastronomisch succes.

Zeg jij ooit nee tegen chardonnay? Mogelijks gaan je herinneringen bij het lezen van het woord chardonnay terug naar het eerste glas witte wijn dat je ooit dronk. En de kans is groot dat dit een glaasje chardonnay was. Helemaal niet gek, want chardonnay is immers een grote allemansvriend. En dat is minder negatief dan wellicht overkomt.

Een goed samenspel tussen de kunstwerken die koks bereiden in de keuken en zorgvuldig uitgekozen wijnen, kan een gastronomische ervaring naar astronomische hoogtes brengen. Maar hoe speel je dat zelf klaar? Dr. Peter Klosse verdiepte zich gedurende zijn carrière in smaken en hij vertelt hoe je je palet klaarstoomt voor wijnpairings.  

Cave Gaëlle, genoemd naar z’n dochter, is geen fysieke winkel maar een laagdrempelig en gemoedelijk concept dat Gandert leerde kennen in Frankrijk. Daarbij ontvangt hij z’n klanten ofwel bij hem thuis, ofwel tijdens een door hem georganiseerde degustatie of evenement op een unieke locatie in een totaalbeleving met een link naar de gastronomie.

Victoria Moore geeft in haar Wijn-spijsbijbel tips voor wijnpairing. Deze chili con carne combineert fantastisch met een Zuid-Afrikaanse cabarnet sauvignon.

Victoria Moore geeft in haar Wijn-spijsbijbel tips voor wijnpairing. Deze lekkere gazpacho combineert fantastisch met een sauvignon blanc of sherry.

Victoria Moore geeft in haar Wijn-spijsbijbel tips voor wijnpairing. Deze lekkere bietjesrisotto combineert fantastisch met een cabarnet sauvignon.