Yuzu ziet eruit alsof hij vergeten werd in een hoek van de fruitmand. Een gerimpeld schilletje, wat bonkig van vorm en vol zaden. Maar vergis je niet: onder dat ruwe uiterlijk schuilt een citrusvrucht met karakter. Geen vruchtenvlees om in te bijten, wel een sap en schil die menig chef als goud beschouwt. Yuzu is de Japanse citrus die culinaire finesse toevoegt waar citroen tekortschiet.

Oesters horen onlosmakelijk bij de feestdagen. En op oudejaarsavond nog net dat tikkeltje meer. Ze zijn feestelijk, luxueus en zorgen ervoor dat je het jaar in stijl kan afsluiten. Chef Thomas Diepersloot deelde exclusief zijn recept om oesters klaar te maken met een granité van appel in combinatie met yuzu, zeesalade en olie van duindoorn. Check de video om hem aan het werk te zien.

Ponzu is een Japanse smaakmaker die steeds populairder wordt in de westerse keuken vanwege z'n unieke smaakprofiel. Het is een lichte, citrusachtige saus en wordt vaak gebruikt in Japanse gerechten. Zie het als de perfecte balans tussen zuur, zout en umami. Kookte jij er al eens mee? Wij vertellen je er alles over zodat je deze smaakmaker optimaal kan inzetten en verrassende gerechten op tafel kan zetten.

Met een leuk dessert uit de hoek komen na een geslaagd diner is hartstikke fijn. Het is een ideale afsluiter van je diner en op die manier kan je nog wat langer tafelen en blijven kletsen. Wie houdt daar nu niet van? Wij zetten daarom vier lekkere desserts op een rijtje om mee uit te pakken. Wie verwen jij binnenkort met een van deze lekkernijen?

Alcoholvrij drinken is al lang geen compromis meer. Met Sparkling Yuzu zet The Mocktail Club – het Belgische merk van zussen Marie en Kaat Claessens – een nieuwe stap in dat verhaal. Doe hier inspiratie op voor jouw perfecte Tournée Minérale.

In Herselt kweken Stefan Bruyndonckx en Carine Aerts de noordelijkste yuzu-citroenen van Europa, die volledig opgekocht worden door topchocolatier Julius Persoone voor zijn pralines.