Ziet jouw aanrecht er na het koken ook uit als een vuilnisbelt vol met etensrestjes? En gooi jij al die restjes dan altijd meteen weg? Dat is vanaf nu verleden tijd, want wat als je geen etensresten hoeft weg te gooien na het voorbereiden van een maaltijd vol groenten? Met deze tip bewaar je vanaf nu alle groentenrestjes.

Toegegeven, de naam klinkt misschien niet zo uitnodigend. Toch schuilt er meer achter balkenbrij dan je op het eerste gezicht zou denken. Het klassieke Limburgse streekproduct is een variant op bloedworst en het type comfort food dat soelaas biedt tijdens de kille wintermaanden. Meer weten? Let’s dive in.

De bloemkool, die klassieke groente die vaak wat in de schaduw staat van zijn kleurrijkere neven zoals broccoli of de veelbesproken boerenkool, verdient veel meer aandacht dan hij krijgt. En dat weet wildplukchef Kevin Verdyck als geen ander. In onze wekelijkse rubriek 'Ambiance plukt' duiken we deze keer in de wereld van de bloemkool. Kevin deelt niet alleen zijn kennis over het koken met deze veelzijdige groente, maar vertelt ook over de geschiedenis, de gezondheidsvoordelen en hoe je bloemkool het beste kan bereiden.