In een tijdperk waarin duurzaamheid en milieubewustzijn centraal staan, worden bakkerijen geconfronteerd met de uitdaging om creatief om te gaan met overschotten. Wij spraken met vier bakkers over hun benaderingen om voedselverspilling tegen te gaan, want ook voor je afval moet je betalen. Het juist inschatten van hoeveelheden is the key to succes!

Chez Eline is de pop-upzaak van Halima Driouich en haar man Johan De Ruyck, waar je terecht kan voor heerlijke authentieke Marokkaanse keuken. Tijdens de lockdown heeft het koppel ingezet op takeaway en delivery, die dankzij een elektrisch voertuig volledig duurzaam verliep. De zaak heeft nu opnieuw een duurzame primeur beet, want vanaf 1 februari maakt het deel uit van het red-use netwerk, dat met volledig recycleerbare bowls een circulaire oplossing levert voor de takeaway in horecazaken.