In de culinaire wereld draait alles om perfectie, precisie en vertrouwen—zowel in de keuken als in de zaal. Maar wat als die samenwerking niet stopt na de laatste service? Voor Gitte Geunes en Aaron Moeraert is gastronomie niet alleen hun vak, maar ook de rode draad in hun relatie. Zij als restaurantmanager, hij als gerenommeerd sommelier, samen in het driesterrenrestaurant Zilte, waar haar ouders, Viki Geunes en Viviane Plaquet aan de basis staan. Hoe verstrengelen werk en liefde zich op topniveau? En hoe houden ze de balans tussen passie op het bord en thuis? Wij spraken hen over ambitie, toewijding en de kunst van samenwerken—professioneel én privé.

Twaalf sterrenchefs verenigd achter één fornuis: dat is de unieke ervaring van Flanders Finest. Na het enorme succes van de vorige editie staat Knokke-Heist opnieuw in het teken van het meest exclusieve culinaire evenement van het jaar.

Tijdens het Hemelvaart is het weer zover, dan verandert de Waagnatie in het grootste foodwalhalla van het jaar. Verschillende zaken en topchefs zakken af naar het Eilandje om er foodies te verblijden met gezellige sfeer en verdomd lekkere gerechtjes. Dit jaar zullen er maar liefst vier sterrenchefs je smaakpapillen verwennen. Wij vertellen je wie dat zijn.

Voor de liefhebbers hebben we geweldig nieuws: oesters verschijnen weer massaal op het menu. Wil je ze ditmaal zelf bereiden? Dan ken je beter de verschillende soorten, hoe je deze pareltjes opent en op welke manier je het vruchtvlees naar binnen werkt. Wij staan te popelen om je alles te verklappen.

Parijs was onlangs het toneel van een onvergetelijke gebeurtenis toen La Liste haar prestigieuze ranglijst van de 1000 beste restaurants ter wereld voor 2024 bekend maakte. Gidsen zoals de World's 50 Best Restaurants worden hoog in het vaandel gedragen, maar La Liste onderscheidt zich door haar indrukwekkende aantal en het gebruik van een geavanceerd algoritme in plaats van anonieme recensenten.

Het wereldwijde restaurantplatform Opinionated About Dining (OAD) heeft z'n lijst met Europese toprestaurants weer bekend gemaakt. Dat is één van de vele ranglijsten die het culinaire platform - dat in 2007 initieel als blog werd opgericht - ieder jaar publiceert. Het Deense restaurant Alchemist van chef Rasmus Munk staat al voor het derde jaar op rij op de eerste plaats, maar ook enkele zaken uit ons land scoorden weer behoorlijk goed. Maar liefst negen Belgische restaurants konden een plekje in de befaamde lijst bemachtigen.

Viki Geunes van driesterrenrestaurant Zilte verhuist in mei naar wijndomein Valke Vleug in Puurs voor een hoogstaande culinaire beleving. De chef zag het niet zitten om bovenop de winderige negende verdieping van het MAS in Antwerpen zijn terras te openen vanaf 8 mei, dus zocht en vond hij een alternatief. "Dit outdoor event wordt een totaalbeleving op een unieke locatie." 

Viki Geunes is tijdens deze coronacrisis nauwelijks veranderd. Formeel gepromoveerd tot het kleine kransje topchefs dat met drie sterren mag pronken, blijft hij nog steeds dezelfde bescheiden man. Monkellachje, energieke scherpe blik, gezonde professionele bezetenheid. Alleen zijn kenmerkende terughoudendheid om zich over bepaalde zaken in het publieke debat te mengen, lijkt veranderd. Deze crisis die op veel mensen professioneel en financieel tot nu toe geen sporen heeft nagelaten, heeft in de horecasector wel flink ingehakt. Over zijn Zilte hoor je Viki Geunes niet meteen klagen. Hij was één van de eerste die zijn restaurant met de meest geavanceerde technologie coronaproof maakte. Het panoramisch zicht boven op het MAS blijft ook met een mondmasker indrukwekkend. Beneden spelen zich ondertussen drama’s af. Tijd om de zaken scherper te stellen?  

De langverwachte datum is bekend. Op 1 mei mag de horeca de deuren heropenen. Hoewel de sector blij is met het geboden perspectief blijft nu nog vooral de vraag over: hoe zullen ze heropenen? We vroegen driesterrenchef Viki Geunes, sterrenchef Gert De Mangeleer en horecaondernemer Tom Sas hoe zij het zien. "We moeten blij zijn met het perspectief, maar dat is wel pas over twee volledige maanden."

Een derde ster voor Zilte kwam als een aangename verrassing voor Viki Geunes en zijn team. Jaren hard werk, een mooi parcours en een uitgepuurde keuken vormden hem tot de driesterrenchef die hij vandaag is geworden. Een mooie bevestiging van de koers die Zilte uitvaart, eentje die het team het komende jaar vastberaden wil blijven bevaren. “Nu is het aan ons om van die derde ster dagdagelijks twee keer de waarheid te maken.” 

Een avondje niets doen en genieten van een smeuïge pasta, heerlijk! Dat is net de kracht van comfortfood: het liefst eet je er een hele dag door van, door de gezelligheid dat het je biedt. Kan iemand die een hele dag in de keuken staat in zijn vrije tijd nog genieten van een guilty pleasure? Belgische driesterrenchef Viki Geunes verklapt wat voor hem het ultieme comfortfood is. 

De voorstelling van de Michelingids is elk jaar opnieuw een absolute hoogdag voor de gastronomische wereld. Zeker na zo'n bizar horecajaar, is een ster een welgekomen lichtpunt waar veel chefs nieuwe kracht en motivatie uit putten. Viki Geunes is één van hen. De chef van Zilte in Antwerpen kan zich vanaf vandaag de nieuwste driesterrenchef in ons land noemen. “Dit is niet één keer, maar drie keer de kers op de taart.”

De Engelse dichter John Donne werd met deze verzen wereldberoemd. Mensen zijn geen eilanden en kunnen niet zonder elkaar. Zo bestaat het Antwerpse wijk ’t Eilandje niet op zich en enkel en alleen bij de gratie van de hele stad. Als verloederde en oudste havenwijk kwam de dokkenbuurt met pakhuizen en typische kroegen door de opmerkelijke ruimtelijkheid eind vorige eeuw in het vizier van stadsvernieuwers. Net als in andere havensteden zoals Liverpool en Plymouth kregen voormalige dokken en omliggende panden en straten geleidelijk aan een herbestemming. De openbare ruimte werd praktisch en aantrekkelijk op mensenmaat hertekend om nieuwe bewoners en investeerders aan te trekken. 

Hij had de sluiting van de horeca niet aan zien komen, maar blijft niet bij de pakken neerzitten. Viki Geunes van restaurant Zilte** herstartte samen met Jonas Kellens van Dim Dining zijn concept 'Best of Antwerp'. Of: hoe een sterrenchef zich aanpast in tijden van corona.

De lockdown zorgt voor een hoop creativiteit bij onze lokale horeca. Deze gevestigde waarden uit Antwerpen slaan de handen in elkaar zodat wij toch van de lekkerste takeaway maaltijden of drankjes kunnen genieten.  <br/> <br/> Le Pristine is nog maar drie maanden oud, maar het Italiaanse paradepaardje van Sergio Herman ontsnapte ook niet aan de sluiting van de horeca. Gelukkig springt de iconische chef ook mee op de takeaway-kar. Hij bundelt de krachten met Deliveroo en brengt Le Pristine tot aan je thuis. Via Deliveroo bestel je bij Le Pristine een fancy pizza, salade, pasta, tiramisu of vers gedraaid ijs. Ook cocktails en wijnen worden aan huis geleverd.

Antwerpen Proeft 2026 belooft een hoogtepunt te worden voor foodies. Met een scala aan topchefs en internationale keukens trekt het festival opnieuw alle culinaire registers open. Ook driesterrenrestaurant Zilte doet mee en viert haar 30-jarig jubileum tijdens het evenement.

Er zijn klassiekers die nooit verdwijnen. De Dirty Martini is er zo een. In Zilte, het driesterrenrestaurant van Viki Geunes, krijgt die klassieker een gastronomische dimensie. We spraken met sommelier Aaron Moeraert over zijn visie op de perfecte (Dirty) Martini en waarom deze cocktail meer is dan een aperitief.

Van 2 oktober tot en met 1 november 2026 verruilt Zilte zijn vertrouwde stek in het MAS in Antwerpen voor een van de meest iconische culinaire podia van Europa, de Japanse Pagode van Tivoli Gardens in Kopenhagen. Chef Viki Geunes trekt er een maand lang heen met zijn volledige brigade om er zijn driesterrenkeuken te delen in een totaal andere context.