Vandaag is het world cinnamon bun day in Zweden. Al sinds 1999 zetten de Zweden op deze dag hun lokale lekkernij extra in de kijker. Traditioneel gezien worden de buns gegeten bij de fika, ook wel bekend als een rustmoment met een kopje koffie en iets lekkers in de namiddag. Maar waarom zijn die cinnamon buns nu zo populair en waarom kregen ze in Zweden zelfs hun eigen feestdag? Ambiance zoekt het uit én deelt een smakelijk recept om er zelf mee aan de slag te gaan.

Warme bakkers kennen we allemaal. De 33-jarige Marieke Wyns van Chez Mariette is er zo eentje. Maar dan wel in de meest moderne betekenis van het woord. Met een warm hart voor de planeet én voor haar klanten vult ze elke dag de toog van koffiebars met plantaardige lekkernijen zoals bananenbrood, cinnamon buns en brownies. "Het is een uitdaging om voor ieder idee een manier te zoeken om het uit te werken."