Een vlokje zout op je chocoladetaart? Yes, please. Maldon-zout is het soort finishing touch die chefs en foodies gebruiken om desserts net dat tikkeltje spannender te maken. Knisperend, delicaat en totaal onmisbaar in een wereld waar zoet en zout elkaar moeiteloos opzoeken.

Dat pekelen hip is, hoeven we je vast niet te vertellen. Van rode uien en komkommers tot kip, echte foodies wagen zich eraan. Hoewel de richtlijnen dikwijls complex zijn, is vis pekelen eenvoudiger dan je denkt. Wij geven je enkele tips om aan de slag te gaan.

Op 1 januari verzamel je met familie om te proosten op het nieuwe jaar. En wanneer je glas champagne of prosecco leeg is, schuif je aan tafel. Want ein-de-lijk is het moment daar: de befaamde nieuwjaarsbrunch. Om het feestje helemaal compleet te maken, presenteer je deze 5 heerlijke zoete & zoute recepten.

Kappertjes: je hebt ze vast al geproefd in een salade of op een pizza. De kleine, groene bolletjes voegen een flinke dosis pit toe aan tal van gerechten, maar wist je ook dat er verschillende soorten kappertjes zijn - elk met hun eigen kenmerken? We vertellen je er alles over!

Een gekookt eitje bij het ontbijt of een hardgekookt ei voor een salade: eieren zijn veelzijdig en passen bijna bij elke maaltijd. Maar wist je dat je aan het kokende water nog ingrediënten kunt toevoegen om het ei sneller te laten stollen en de schil er gemakkelijker af te laten gaan?

Op bijna elke verpakking prijkt een ‘ten minste houdbaar tot’-datum. Eens overschreden, kieper je de inhoud zonder pardon in de vuilnisbak. Maar let goed op: er bestaan 5 uitzonderingen op de regel die praktisch levenslang houdbaar zijn.

Het zal je waarschijnlijk niet verbazen dat zout een van de meest gebruikte ingrediënten in de keuken is. Dit mineraal heeft namelijk de kracht om de smaak van elk gerecht naar een hoger niveau te tillen. Maar ben je al bekend met de verschillende soorten zout? In dit artikel bespreken we ze allemaal en ontdek je hoe je ze gebruikt in je culinaire avonturen.

Het is een ritueel zo oud als de kunst van het koken: een flinke snuf zout in het kookwater van je pasta gooien in de hoop dat hij sneller gaar wordt. Maar levert deze klassieke keukenwijsheid werkelijk resultaat op, of is het een goedbedoeld gebruik met weinig effect? We zoeken het uit!

Elke kok weet dat kruiden en specerijen een doorsnee gerecht omtoveren in een smaakvol festijn. Maar kan je je kruidenarsenaal op elk moment in de strijd gooien, of loopt je gerecht dan het risico te mislukken? Tijd voor duidelijkheid!

Je hart is de motor van je lichaam en verzorg je best zo goed mogelijk. Je hart gezond houden begint bij je dieet, hoe gek dat ook klinkt. Sommige etenswaren verhogen de kans op hartproblemen zoals hartaanvalen en beroertes, iets wat je ten alle tijden wilt vermijden.

Of het nu in chocolade, taart, ijs of brownies is: een portie karamel-zeezout stelt nooit teleur. We kunnen – en willen – de combinatie inmiddels niet meer wegdenken uit ons smakenpalet, want ze is gewoon onweerstaanbaar lekker! Maar wie kwam er ooit op het idee om het zoete van karamel en het zoute van fleur de sel te doen samensmelten? En waarom is de smaakcombinatie zo verslavend?

Je hebt het vast wel al eens meegemaakt: je maakt een recept waarvoor je verse kruiden nodig hebt, je koopt een plantje in de supermarkt, maar dan blijft de overschot liggen tot het klaar is voor de vuilbak. Laat dit niet meer gebeuren en ga aan de slag met deze vijf leuke kruidenzoutcombinaties.

Op het internet gaan er een heleboel gezondheidsclaims de ronde in verband met Keltisch zout. Er wordt beweerd dat de variant een stuk gezonder zou zijn dan andere soorten zout en dat het daardoor dus een betere keuze zou zijn om mee aan de slag te gaan in de keuken. Maar in hoeverre is dat écht zo? Is dat een feit of een fabel?

Nu de zon in de Lage Landen aangekomen is, trekken we met z’n allen naar de kust om de eerste Zeeuwse mosselen te proeven. En eens je weet dat ze van topkwaliteit zijn, kan je heus niet wachten om ze zelf klaar te maken. Om te voorkomen dat je halsoverkop aan de bereiding begint, doe je er goed aan deze tips en tricks door te lezen. Zo weet je zeker dat je de allerlekkerste mosselen ooit kookt.

Als je op zoek bent naar zoutvervangers, is dat misschien omdat je arts of voedingsdeskundige je heeft aangeraden te minderen met zout. Je zoutvaatje kan natuurlijk ook gewoon leeg zijn. Of je hebt helemaal zelf besloten om minder zout te eten. Hoe dan ook, er zijn genoeg manieren om te minderen met zout zonder aan smaak in te boeten. Wij zetten alle zoutvervangers voor jou op een rijtje.

Het weekend komt eraan en nu de cafés en restaurants niet meer gebonden zijn aan een verplicht sluitingsuur, bestaat de kans dat late avonden plots vroege uurtjes worden. Krijg jij na een avondje uit ook altijd last van late night cravings? Een pakje friet of kebab, iedereen heeft zo zijn specifieke voorkeuren als het aankomt op late night snacks. Mocht je toch nog op zoek zijn naar nieuwe inspiratie om je nachtelijke honger te stillen, dan vind je hier late night snacks van over de hele wereld. 

MSG, je komt het woord waarschijnlijk nauwelijks tegen in je dagelijkse leven. Toch maakt het al ruim honderd jaar deel uit van de Aziatische keuken en is het onmisbaar geworden als smaakmaker in tal van verwerkte etenswaren. MSG, of mononatriumglutamaat, ken je misschien als de E621 in de ingrediëntenlijst van je zakje chips. Maar wat is het eigenlijk? En kan je ook thuis aan de slag met deze artificiële umami?