Zuurdesem is hot, maar niet alles wat naar fermentatie ruikt is hetzelfde. In bakkerij Van Thillo draait alles om échte desem. De krachten van dit familiebedrijf? Kennis, vakmanschap en een ferment die leeft en spreekt. Naar aanleiding van hun gloednieuwe samenwerking met supermarkt-app Crisp, ging ik in gesprek met Jenthe en Eric, het vader-dochterduo achter Bakkerij Van Thillo.

Wentelteefjes of gewonnen brood is een heerlijk, simpel en hartig gerecht dat we allemaal wel kennen. Het is snel klaar, je hebt er weinig voor nodig en iedereen is er dol op. Hoog tijd dus om deze topper even in de spotlights te plaatsen en dat doen we graag met 5 originele, alternatieve versies. Haal de eitjes en het oude brood maar boven en wentel erop los.

Ben je op zoek naar manieren om meer eiwitten aan je dieet toe te voegen zonder in te leveren op smaak? Dan is cottage cheese je best friend! Deze vier recepten bewijzen hoe veelzijdig én smakelijk de kaas kan zijn.

Zuurdesembrood is hot. En het lekkerst nog een beetje warm, recht uit de oven. Verspreid over heel Gent vind je al verschillende zuurdesembakkerijen maar volgens het team van Bakker Klaas kan er altijd nog wel eentje bij. De bakkerij huist nog steeds in Mariakerke, en ook de brood- en koffiebar in de Baudelostraat draait op volle toeren. Maar de honger van het team achter Bakker Klaas is groot. En dus komt een grotere locatie, met een groter aanbod, in het Gentse Wintercircus als geroepen.

Het leven wordt hectischer en mensen krijgen steeds meer aandacht voor "onthaasting". Zo is er ook een opleving van klassieke manieren om zelf met je eten bezig te zijn denk aan fermenteren of opleggen. Brood bakken is ook zoiets maar normaal vraagt het toch enige tijd en behendigheid. Wij geven je graag deze supertip om zonder veel moeite of gedoe een lekker krokant brood te bakken in een gietijzeren pan.

Op maandag zet je de toon voor de hele week. En laten we deze week inzetten op lekkere lunches. Deze panini van zuurdesembrood met halloumi, serranoham en gegrilde paprika is exact wat je nodig hebt om de namiddag door te knallen.

Hotels, restaurants en cafés zijn de lijm van de samenleving. Dat hebben we het afgelopen jaar zeker gemerkt. We missen het allemaal om gezellig samen te tafelen, iets te drinken en ondertussen bij te praten. De horeca heeft het absoluut niet gemakkelijk, maar toch waagden heel wat ondernemers zich aan het starten van een nieuwe zaak. "Het is intensief, maar we hebben wel het gevoel dat we ervoor beloond worden."

Was bananenbrood hét brood van de eerste lockdown, wij leggen de lat graag een stukje hoger. Zelf zuurdesembrood maken blijkt een precies en tijdrovend werkje, maar is absoluut haalbaar voor de hobbybakker met een beetje wiskundig inzicht. Wij vroegen biobakker Heidi Cobbaert het bakkershemd van het lijf.