Fermenteren klinkt ingewikkeld, alsof je een heel laboratorium moet uitbouwen in je keuken om het uit te proberen. Dat is echter niet zo. Eens je enkele basistechnieken onder de knie hebt, kan je – mits wat geduld en oefening – je eigen kimchi of zuurkool maken. Klinkt dat niet ferm(ent)? Ambiance helpt je met deze tips op weg.