Spruiten zijn een typisch Belgisch product die wereldwijd bekend staan als Brussels sprouts. Door de milde, bittere smaak zijn ze niet altijd de meest geliefde groente op het menu, al smaken de groene kooltjes wel degelijk lekker wanneer ze op de juiste manier klaargemaakt worden. We geven je alvast drie recepten met smakelijke spruitjes voor een lekkere start van het nieuwe jaar.
Eenpansgerecht met spruiten, wortelen en pittige sinaasappelsaus
Ingrediënten
500 g spruiten
6 wortels
1 sinaasappel
2 teentjes knoflook
2 el plantaardige olie
2 el sriracha
2 el sojasaus
Verse gember
Cashewnoten
1 tl zwarte sesamzaadjes
Bereiding
Schil de wortels en snijd in schijfjes. Was de spruiten, snijd de stronkjes, en verwijder de blaadjes. Bak de spruitjes en wortelschijfjes aan tot ze er goudbruin uitzien.
Pel en pers de teentjes look. Schil een stukje gember en rasp de gember. Meng het versgeperst sinaasappelsap met de knoflook, gember, sojasaus, sriracha, olijfolie en wat water.
Hak de cashewnoten in fijne stukjes en voeg ze toe aan de pan met groenten. Giet de saus in de pan en schep goed door de groenten.
Laat het geheel 5 minuten doorkoken totdat de saus is ingedikt. Voeg een scheutje water toe wanneer deze té dik is.
Bestrooi met de zwarte sesamzaadjes ter afwerking.
Geroosterde spruiten- en pastinaaksalade met Parmezaanse kaas
Ingrediënten
400 g spruiten
300 g pastinaak
1 citroen
Olijfolie
2 el mosterd
50 g Parmezaanse kaas
Hazelnoten
Bereiding
Verwarm je oven voor op 200°C.
Schil de pastinaken en snijd ze in stukjes van 2 cm. Snijd de spruiten in twee stukken. Meng vervolgens de spruiten en pastinaak met wat olijfolie.
Verdeel over een met bakpapier bedekte bakplaat en bestrooi met Parmezaanse kaas. Rooster de groenten gaar gedurende 20 à 25 minuten.
Hak de hazelnoten grof en bak ze kort aan op een laag vuur.
Pers de citroen uit en meng met wat olijfolie en mosterd tot een sausje. Kruid bij met peper en zout.
Meng de hazelnoten en de dressing door de gegaarde groenten.
Plaattaart met spruiten en spek
Ingrediënten
1 pak bladerdeeg
300 g spruiten
100 g spekreepjes
125 gr zachte geitenkaas
1 rode ui
1 appel
Bereiding
Snijd de spruiten in twee en kook ze kort aan in een pan met water. Giet af.
Bak de spekreepjes krokant aan in de pan. Laat het vet uitlekken, zodat de bodem van de plaattaart niet te zompig wordt.
Pel de rode ui en snijd in ringetjes. Schil de appel en snijd in blokjes.
Spreid het bladerdeeg uit op een bakplaat, vouw de randjes om en besmeer met de geitenkaas. Hou de randen van het bladerdeeg vrij en hou nog wat geitenkaas over.
Verdeel de spruiten, de spekreepjes, de uiringen en de appel over het bladerdeeg.
Bak gedurende 25 minuten in de oven krokant.
