Pindakaas smeer je al lang niet meer enkel op je boterham. Je kan met de zoute notenpasta ook in de keuken allerlei kanten op. Draai er een paar lepels van in je soep, maak er pindasaus van óf maak er homemade snickers mee.
Om duimen en vingers af te likken: deze drie recepten zijn een must try voor pindakaasfans!
Pindasoep met zoete aardappel
Pindasoep is bekend uit de Indonesische en Afrikaanse keuken. Hoewel het een klassiek gerecht is, kent het vele verschillende bereidingswijzen. In combinatie met zoete aardappel is ze ideaal als maaltijdsoep én is ze bovendien ook helemaal vegan.
Ingrediënten
2 grote zoete aardappelen
3 grote wortelen
1 ui
3 bouillonblokjes
200 ml kokosmelk
1 à 2 el pindakaas
Handje vol pinda’s en koriander ter afwerking
Water
Bereiding
Schil en snijd de wortelen, zoete aardappel en ui in grove stukken. Doe de groenten in een pot, zet ze onder met water en voeg de bouillonblokjes toe. Kook voor ongeveer 20-25 minuten tot alles zeker gaar is. Mix de soep dan tot het een homogene massa wordt. Voeg extra water toe, tot de dikte van je soep naar wens is. Mix dan de pindakaas en kokosmelk erdoor. Verdeel de soep over kommetjes en werk af met verse koriander en wat fijngehakte pinda’s
Stoofpotje van kip met pindasaus en rijstnoedels
Pindakaas in een hoofdgerecht? Zeker weten! Pindasaus geeft dit stoofpotje met kip en Chinese kool een unieke touch.
Ingrediënten
1 kg kipfilet
220 g peultjes
3 lente-uien
1/2 Chinese kool
4 teentjes knoflook
250 ml kokosmelk
180 g pindakaas
3 el honing
3 el sojasaus
2 el limoensap
2 el rijstwijn
80 g gepelde pinda's
350 g rijstnoedels
Handje verse koriander
Olijfolie
Peper
Bereiding
Verwarm de oven voor op 100°C en schik de kip in een ovenschaal. Pel de knoflook en snijd in de helft. Meng met de kokosmelk, de pindakaas, de honing, de sojasaus, het limoensap en de rijstwijn en mix tot het een gladde saus is. Kruid met peper. Giet de saus over de kip, dek af en gaar de kip 2 uur lang in de voorverwarmde oven. Snijd de Chinese kool in fijne reepjes en blancheer ze kort in lichtgezouten water. Snijd de lente-ui in ringen. Zet een wok op het vuur met wat olijfolie en roerbak de Chinese kool, de peultjes en de lente-ui tot ze knapperig zijn. Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking, giet af en laat goed uitlekken. Hak de pindanoten grof. Neem de kip uit de saus en trek ze in stukjes. Doe ze opnieuw bij de pindasaus en schep om. Verdeel de noedels over kommen. Schep er kip met pindasaus over en lepel daarover de gewokte groenten. Werk af met de gehakte pindanoten en wat koriander.
Vegan snickers met dadelkaramel
Wist je dat het helemaal niet moeilijk is om zelf snickers te maken? Met dit recept maak je in een handomdraai een vegan versie van je favoriete tussendoortje klaar!
Ingrediënten
150 g havermout
100 g pindakaas
40 g kokosolie
50 g esdoornsiroop
4 ontpitte dadels
1 tl vanille essence
Snuifje zout
Scheutje water
Handvol pinda’s
100 g pure chocolade
Bereiding
Mix met een kleine blender de havermout met 50 g pindakaas, 50 g gesmolten kokosolie, 25 g esdoornsiroop, 2 ontpitte dadels en 1 tl vanille essence. Bedek een klein bakje of een taartvorm met bakpapier en druk het havermengsel er in aan. Maak vervolgens de dadelkaramel door 2 ontpitte dadels te mixen met 50 g pindakaas, 10 g gesmolten kokosolie, 25 g esdoornsiroop en een snuifje zout. Leng de dadelkaramel aan met een scheutje water (ongeveer 5 cl) zodat deze iets lopender wordt en strijk de karamel dan over het havermengsel. Strooi er wat ongezouten pinda’s over en werk af met een laag gesmolten chocolade. Laat de snickers voor een uurtje opstijven in de vriezer en snijd ze in stukken met een scherp mes. Bewaar de snickers achteraf in de koelkast.
Smakelijk!
