Vandaag is het verloren maandag en dat wil zeggen dat er in de provincie Antwerpen steevast worstenbrood en appelbollen op het menu staan. Ben je van plan die lekkernijen vandaag zelf te maken? Laat je dan inspireren door deze drie recepten om worstenbroodjes met een bijzondere twist op tafel te toveren. Succes bij jong en oud gegarandeerd!
Verloren maandag of niet: worstenbroodjes zijn altijd een goed idee! Met behulp van deze drie recepten serveer je ze op een bijzondere wijze. Maak ze klaar als lunch met een salade erbij of serveer ze op een borrelplank tijdens de aperitief.
Mediterrane worstenbroodjes
Heb je genoeg van de winterse temperaturen? Breng de zon dan tot op je bord aan de hand van deze Mediterrane worstenbroodjes. Dankzij de zongedroogde tomaten en zwarte olijven waan je je meteen in zomerse sferen.
Ingrediënten
1 rol bladerdeeg
3 el olijfolie
500 g rundergehakt
3 el paneermeel
2 tl knoflookpuree
1 tl tijm
10 zwarte olijven zonder pit
5 zongedroogde tomaten
maanzaad
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe het gehakt in een kom en voeg er het paneermeel, de knoflookpuree, tijm, olijven, tomaten, het zout en de peper aan toe. Meng alles goed door elkaar en vorm het gehakt tot 10 worstjes van ca. 8 cm lang.
Verdeel het bladerdeeg in 10 stukken van ca. 10 cm lang. Leg op elk stuk een worstje en vouw het deeg eroverheen. Leg de worstenbroodjes met de naad naar beneden op een ingevette bakplaat. Bestrooi de worstenbroodjes met wat maanzaad en bak ze voor 25 min goudbruin en gaar.
Worstenbroodjes met chorizo en harissa
Met behulp van chorizo en harissa krijgt een doorsnee worstenbrood heerlijk wat pit. Serveer deze variant met een bijpassende yoghurt-harissadip, die je in een handomdraai klaarmaakt door 150 g Griekse yoghurt te mengen met een eetlepel harissa en een snufje zout.
Ingrediënten
1 rol bladerdeeg
250 g gehakt
100 g chorizo
1 teentje look
2 el peterselie
Rozijnen
2 el harissa
1 ei
Peper
Zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de chorizo in kleine blokjes en hak het teentje knoflook fijn. Meng het gehakt met de blokjes chorizo, knoflook, rozijnen, harissa, peterselie, peper en zout. Als het gehakt te nat blijft, kan je er altijd wat paneermeel of panko aan toevoegen.
Snijd het bladerdeeg in rechthoekjes van ongeveer 10 op 8 cm. Neem een klein beetje gehakt en maak er een worstje van. Leg onderaan het plakje bladerdeeg en rol op. Smeer de worstenbroodjes in met wat losgeklopt ei. Zet de broodjes voor 25 min in de voorverwarmde oven tot ze mooi goudbruin kleuren. Laat ze even uitlekken op wat keukenpapier voor je ze serveert.
Mexicaanse worstenbroodjes
Deze heerlijke worstenbroodjes zijn geïnspireerd op de Mexicaanse keuken. Serveer ze met een salade van avocado, kerstomaten, maïs, rode bonen, een sjalot en limoen om het plaatje helemaal compleet te maken. Zo heb je meteen een hartige maaltijd om je verloren maandag in schoonheid af te sluiten
Ingrediënten
800 g gemengd gehakt
2 eierdooiers
1 sjalot
2 teentjes knoflook, geraspt
1 rode chilipeper, fijngesneden
200 g gemalen cheddar
komijn
gerookt paprikapoeder
1 bussel koriander
80 g paneermeel
1 rol bladerdeeg
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Doe het gehakt samen met een eierdooier in de kom van de keukenmachine. Voeg er de helft van de gesnipperde sjalot aan toe, samen met de geraspte teentjes knoflook en de fijngesneden chilipeper. Hak met een mes door de geraspte cheddar en voeg ook dat toe aan het gehaktmengsel. Breng op smaak met komijn, het gerookte paprikapoeder en fijngehakte takjes koriander. Laat de keukenmachine draaien tot je een homogene massa hebt en voeg vervolgens een snufje paneermeel toe.
Leg het bladerdeeg open op je werkblad en snijd er vier vierkanten uit van ongeveer 10 op 10 cm. Verdeel het gehakt in vier en rol er vier worsten van die net iets groter zijn dan het bladerdeeg. Plaats de worsten aan het uiteinde van het bladerdeeg. Rol het bladerdeeg op en leg de worstenbroodjes met de naad naar beneden op de bakplaat. Smeer het deeg in met wat losgeklopt ei. Bak de worstenbroodjes goudbruin gedurende 25 min.
